Mama mi je že večkrat pripovedovala, da sem kot otrok naravnost oboževala paradižnikovo omako in to brez kakršnekoli priloge. Z žlico sem jo zajemala iz krožnika in čeprav se je velikokrat zgodilo, da je je večina pristala na tleh, mojih oblačilih ali pa okrog ust, sem bila vsa navdušena nad to nadvse enostavno jedjo. In tudi danes moram priznati, da ti časi še vedno niso minili. Z razliko, da je sedaj večina konča na pravem mestu in ne okoli krožnika 🙂 . Z njo sem najraje uživala špinačo, pire krompir ali pa mesne polpete. In kljub temu, da ne jem več mesa, mi to niti slučajno ne predstavlja nobene ovire.
Družinsko klasiko, ki jo, si upam reči, da skoraj vsi obožujemo, sem tokrat pripravila na malo drugačen način. Fin, kremast pire, spremlja druščina ‘mesnih’ kroglic v paradižnikovi omaki, ki gre danes še en korak dlje – vse skupaj je gratinirano še v pečici, meso pa zamenja zelenjava. ‘Čufti’ so pripravljeni iz mešanice gob in leče, njihov okus pa ne bo razočaral niti mesojedcev.
Jed, primerna za otroke vseh starosti, vas bo navdušila s svojo enostavno in hitro pripravo. Čufte in omako lahko pripravite tudi kak dan prej, brez problema pa jih lahko tudi zamrznete.
Če želite, da je vaš pire res okusen in kremast, imam za vas nekaj nasvetov:
- krompir dajte vedno kuhati v hladno vodo, ker se bo tako bolj enakomerno skuhal
- ko je krompir kuhan, ga dobro odcedite in ne pokrivajte s pokrovko, da lahko para izhlapi
- mleko oz. smetano za kuhanje pred dodajanjem dobro segrejte, krompir bo tako lažje absorbiral tekočino
- naj vas ne bo strah dodati malo več masla, s tem bo pire bolj kremast in boljšega okusa
- poleg masla in mleka/smetane lahko dodate tudi jedilno žlico ali dve kisle smetane za še bolj kremast okus
- za pasiranje nikoli ne uporabljajte paličnega mešalnika ali drugih elektronskih pripomočkov; pire vedno spasirajte na roko, saj v nasprotnem primeru zaradi vsebnosti škroba postane lepljiv in neokusen
[recipe title=”Gratinirane lečine kroglice v paradižnikovi omaki” servings=”4 osebe” time=”90 min” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine za lečine kroglice:
- 2 srednji čebuli
- 3 veliki stroki česna
- 130 g šampinjonov
- 250 g odcejene in sprane kuhane leče
- ščep kumine
- 1 ČŽ majarona
- 1 ČŽ origana
- Šopek nasekljanega peteršilja
- Sol in poper
- 1 jajce
- 80-90 g drobtin
- Sestavine za pire:
- 1 kg olupljenega krompirja, narezanega na kose
- 150 ml smetane za kuhanje
- 45 g masla
- Sol in poper
- Sestavine za paradižnikovo omako:
- 5 JŽ oljčnega olja
- 20 g moke
- 20 g sladkorja
- 450 g paradižnikove omake
- 90 ml vode
- 1/2 ČŽ sladke paprike v prahu
- 1 ČŽ česna v prahu
- 1 ČŽ origana
- Sol in poper
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Za lečine kroglice na malo olja prepražimo čebulo, nato dodamo še strt česen in nasekljane gobe ter premešamo. Na koncu dodamo še vloženo lečo, ki smo jo prej sprali pod tekočo vodo, ter vse ostale začimbe. Nekoliko prepražimo in s pomočjo paličnega mešalnika spasiramo v gosto zmes. Na koncu ročno vmešamo še razžvrkljano jajce in drobtine. Če je zmes premehka in se ne da oblikovati, dodamo še malo drobtin.
- Oblikujemo kroglice, teže približno 60 g. Z vsake strani jih na ponvi popečemo na obilo olja, da dobijo lepo barvo. Postavimo jih na servieto, da se odcedi odvečna maščoba.
- Z pire krompir olupimo, umijemo in narežemo na majhne kose. Damo ga v hladno vodo in solimo. Ko zavre, kuhamo do mehkega, nekje 15-20 minut. Dobro odcedimo.
- V lončku segrejemo smetano in raztopimo maslo ter zlijemo na krompir. Pretlačimo v pire in po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Za paradižnikovo omako napravimo prežganje iz olja in moke. Na vročem olju razpustimo moko in mešamo z metlico, da se znebimo grudic. Nato dodamo paradižnikovo omako, vodo in vse ostale začimbe ter premešamo.
- Nekoliko pokuhamo, da se sestavine povežejo.
- Sestavimo: Na dno pekača razporedimo pire. Po njem razporedimo lečine kroglice, čez polijemo paradižnikovo omako in pečemo na 200 stopinjah okoli 20 minut, da se paradižnikova plast nekoliko zapeče. Po želji postrežemo s solato in uživamo.
[/recipe-directions]
[/recipe]
