Mehiška hrana; to so bili začetki moje kuharije. Na tistem našem starem štedilniku, kjer je od petih plat delovala ena, sem znala sprva pripraviti dve jedi. Prva je bila mesna lazanja, druga pa tortilje. Takrat smo jih pripravljali še z mesom in sicer s piščančjim. Skupaj s papriko, čebulo in česnom ter mehiškimi začimbami je bila to ena izmed mojih najljubših jedi.
Še danes imam mehiško hrano zelo rada. Pravzaprav, če je pekoča v mejah normale, je to ena izmed mojih najljubših kuhinj. Pa saj zadnje čase nekako obožujem vse vrste hrane. Samo da je dobro, ostalo niti ni tako pomembno.
Quesadilla je ena izmed bolj znanih mehiških jedi; gre za druženje sira (queso) in tortilje, torej quesadilla. Zaviti tortilji podobna jed se od nje razlikuje po obliki in po tem, da je sir v notranjosti, ne pa samo po vrhu. Tokrat sem jo prvič jedla in…. KAKO je bila dobra! Postregla sem jo z nacho sirom, malce pogretim, takšen je najboljši. Pravzaprav jaz zraven pojem toliko nacho sira, da bi lahko rekli, da jem nacho s quesadillami in ne obratno. Takisto je pri pici ali toplih sendvičih; oboji se kopajo v majonezi in kečapu. A vi tudi tako jeste? (smeh)
Kot nadev sem uporabila tipične mehiške sestavine – čebulo, fižol, koruzo, papriko, paradižnik… Če vam to ni dovolj, lahko zraven vrinete še meso po izbiri, npr. mleto ali pa piščančje. Rahlo pekoče z dodatkom svežih feferonov po okusu, si boste po obedu obliznili sleherni prst, tako je dobro!
[recipe title=”Zelenjavna quesedilla” servings=”4-5″ time=”60 min” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine:
- 2 srednji čebuli
- 1 mlada čebula
- 5 strokov česna
- 3 velike rdeče paprike (ali rumene)
- 3 paradižniki
- 150 g kuhane koruze
- 240 g rdečega kuhanega fižola (neto plod)
- 1 ČŽ suhega origana
- 1/3 ČŽ mlete kumine
- Po okusu svež feferon ali čili v prahu
- Sol in poper
- 4 velike tortilje (premer ca. 25 cm)
- 200 g ribane mocarele
- 200 g naribanega čedar sira
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Čebulo narežemo na trakove, česen stremo, papriko in paradižnik narežemo na kocke, fižol in koruzo odcedimo in speremo pod tekočo vodo.
- Na par žlicah olja posteklenimo obe čebuli. Ko ovenita, dodamo česen, papriko, paradižnik, fižol, koruzo in vse začimbe. Premešamo in dušimo 10-15 minut oz. tako dolgo, da postane zmes rahlo pacasta. Po okusu še dodatno začinimo.
- V ponvi z velikim dnom segrejemo malo olja. Na nizkem ognju tortiljo najprej 1 minuto pečemo na eni in eno minuto na drugi strani (glej opombe*). Po polovici tortilje razporedimo nadev, po drugi pa riban sir. Pokrijemo s pokrovko in pustimo par minut, da se sir stopi.
- Ko je sir stopljen, jo prepognemo, in prerežemo na pol.
- Postrežemo z nacho sirom, salso, kislo smetano ali guacamolom.
[/recipe-directions]
*Opomba: Med peko lahko tortilje postanejo malce trde. Da se nam med pregibom ne bodo zlomile, jih med peko poškropimo s par kapljicami vode.
[/recipe]
