Pred leti sva po nekem lètu čas do prevoza nazaj domov zapravljala s sprehajanjem po Benetkah. Med pisanimi hišami sva za sabo vlekla težka kovčke gor in dol po stopnicah in tlakovanih ulicah. Po dobrih dveh urah hoje sva bila že nekoliko sita mestnega raziskovanja in odločila sva se, da nekje posedeva za kosilo. Blizu nekega velikega mostu sva našla tipično italijansko restavracijo in odločila sva se, da poskusiva spaguetti aglio e olio, kar v slovenskem prevodu pomeni špageti s česnom in oljem.
Enkrat sem že napisala, kako navdušena sem bila nad nekimi testeninami v Italiji in tudi tokrat me niso niti malo razočarale. Nežna aroma česna in oljčnega olja s kančkom sušenega čilija in dobro mero nasekljanega peteršilja je bila naravnost enkratna. Česen, ki se je počasi grel v olju je vanj oddal nadvse okusno in nekoliko sladko aromo, peteršilj in čili sta jedi dodala še malo karakterja, voda, v kateri so se kuhale testenine, pa je vse skupaj spremenila v čudovito omako. Odkar sem jih prvič jedla v Benetkah se preprosto ne morem načuditi, kako lahko tako enostavne in vsakdanje sestavine oblikujejo nekaj tako dobrega!
Še danes se z veseljem spomnim tistega kosila, ko sva ob tipični beneški gneči svoje kosti grela pod italijanskim soncem in se mastila s temi testeninami. Čeprav je na krožniku ostalo kar nekaj olja, je bil le-ta tako dober, da sva krožnik na čisto pomazala s česnovim kruhom.
Če kaj, je ta recept definicija hitre priprave testenin, hitreje preprosto ne gre (kupljena omaka ne velja! 🙂 ) Pred postrežbo je po njih za še boljši okus dobro politi še malo dobrega oljčnega olja in posuti z dobro mero parmezana, poleg pa se poda še sveže popečena bageta ali česnov kruhek.
[recipe title=”Aglio e Olio Chilli Pasta” servings=”4 osebe” time=”20 min” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine:
- 12 velikih strokov česna
- Velika pest svežega peteršilja
- ½ do 1 ČŽ sveže mletega čilija (po okusu)
- Oljčno olje (5 obilnih jušnih žlic)
- Sol in poper
- Testenine po izbiri za 4 osebe
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Najprej se lotimo kuhanja testenin. V velik lonec zlijemo zadostno količino vode in jo zavremo. Ko zavre, jo solimo in skuhamo testenine po navodilih z embalaže. Malo vode, v kateri so se kuhale testenine, prihranimo za na konec.
- Medtem se lotimo priprave ostalih sestavin. Česen očistimo in ga narežemo na kar se da tanke lističe. Na 5 velikih južnih žlicah olja ga 5-10 minut pražimo na nizkem ognju, da se razdiši. Česen se ne sme zapeči in postati grenek. Nato dodamo mlet čili in na drobno nasekljan peteršilj. Premešamo in zalijemo z 1-2 zajemalkama vode, v kateri so se kuhale testenine. Po okusu solimo in popramo, dodamo odcejene testenine in postrežemo z ribanim parmezanom, po vrhu pa pokapljamo z oljčnim oljem.
- Kot prilogo lahko postrežemo še popečene kose bagete ali česnov kruh.
[/recipe-directions]
[/recipe]
