Na nedeljskih kosilih se med vegetarijanskim izborom navadno znajde polnjena in gratinirana zelenjava. Največkrat so to jajčevci z ajdovo kašo in feta sirom, včasih paprike z rižem in zelenjavo, tu in tam pa tudi kakšen paradajz. Čeprav se prvi dostikrat pojavijo na meniju, moram priznati, da se jih kar ne morem naveličati. Ne glede na to, v katero zelenjavo damo poljuben nadev, je gratinirana verzija skoraj vedno kulinarični uspeh.
Ne toliko časa nazaj sem za kosilo pri nas naredila gratinirane paprike z ajdovo kašo. Slednja je namreč redno na našem repertoarju. Ko mama nima navdiha za kosilo, se na jedilniku znajdejo gobova rižota, enolončnica iz stročnic ali pa ajdova kaša. In ker jabolko ne pade daleč od drevesa sem jo tudi jaz uporabila za današnji recept. Sicer v nekoliko sfrizirani verziji.
Te nadvse okusne paprike po dnu in po vrhu vsebujejo rikotin premaz, ki poskrbi za kremasto teksturo, vmes pa veliko ajdovega nadeva. In seveda jed ne bi bila slično gratinirana, če je na vrhu ne bi dopolnjevala še rezina sira. V tem receptu sem uporabila sir za toast, ker se hitreje topi kot navadni, prav tako pa je bolj mehke teksture. Seveda ga lahko po želji zamenjate z bilokaterim sirom, ki ga imate pri roki.
Jed je dokaj nasitna, zato zraven ne potrebujete ničesar drugega, kot kakšno skledico solate ali pa malo ajdovega nadeva, če vam ga je od paprik še kaj ostalo. 🙂 Če pa vam ostane že kakšna gratinirana paprika, jo lahko brez brige pogrejete naslednji dan, saj bo ravno tako okusna.
[recipe title=”Gratinirane paprike z rikoto in ajdovo kašo” servings=”4-6 oseb” time=”80-90 min” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine za nadev iz ajde:
- 4-5 raznobarvnih paprik
- 2 srednji čebuli
- 3 stroki česna
- 3/4 srednje velike zelene bučke
- 200 g šampinjonov
- 150 g surove ajdove kaše
- Po velik ščep majarona, timijana, soli in popra
- 1 JŽ sojine omake (po želji za boljši okus)
- Sestavine za rikotin nadev:
- 300 g rikote
- 1 JŽ trdega jogurta
- 3 stroki česna
- 4 rezine sira za toast
- Sol in poper
- Dodaten sir za toast za gratiniranje
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Najprej se lotimo priprave paprik. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Paprike prerežemo po dolgem in jih očistimo. Premažemo jih z malo olja ter potresemo s soljo in poprom. Pečemo v ogreti pečici približno 15-20 minut oz. tako dolgo, da se paprika vidno zmehča (naguba).
- Nato se lotimo kuhanja nadeva. Ajdovo kašo skuhamo v slanem kropu do mehkega. Odcedimo.
- Čebulo za ajdov nadev nasekljamo, česen stremo, bučko in šampinjone narežemo na majhne kocke. Čebulo prepražimo na par žlicah olja, da postekleni in po robovih nekoliko porjavi. Dodamo bučko in šampinjone ter pražimo deset minut. Na koncu dodamo česen, začimbe in kuhano ajdovo kašo. Premešamo in odstavimo.
- Za rikotin nadev v skledi zmešamo rikoto, jogurt, strt česen, sol, poper in nasekljane rezine sira.
- Ko je paprika pečena, jo pričnemo polniti. Po dnu najprej razmažemo 1-2 ČŽ rikotinega nadeva, jo napolnimo z zadostno količino ajdove kaše, čez dodamo še kakšno žličko rikotinega nadeva in potresemo z origanom. Pečemo še 15 minut, da se nadev zapeče, zadnjih pet minut pa čezenj damo še rezino sira, da se stopi.
[/recipe-directions]
[/recipe]
