Vonj po pečenih jabolkih me vedno spomni na otroška leta, ko sem kot otrok gledala mamo, kako je mazala skuto po testu, po njem razporejala ribana jabolka, jih potrosila s sladkorjem in cimetom ter nato čez rezala koščke margarine. Kar nisem mogla čakati trenutka, ko ga bo pečenega vzela iz pečice, dom pa bo preplavil omamen vonj po cimetu in domačnosti. Ob takih dnevih sem vedno pazila, da se nisem preveč najedla kosila in da bo na koncu v trebuhu še veliko prostora za sladico.
Seveda smo ga pojedli še toplega ali pa včasih še vročega rezali ob koncih, kjer ni bil več tako vroč. Kljub temu, da smo od sitosti komaj dihali, se je še vedno našel prostor za še en košček – in do večera smo trije pojedli cel pekač (ja, cel pekač).
Zdaj ga za razliko od včasih pečem jaz, ker kot navdušenka nad kuhanjem mami ne pustim blizu štedilnika in pečice. Ji pa pustim, da pomije posodo. 🙂 Kljub temu, da si sedaj večino receptov izmislim sama, sem pri tem receptu sledila maminim nasvetom glede priprave in sestavin. Tako se ta zavitek po istem receptu peče že več desetletij, kot je mojo mamo naučila njena mama, omo njena mama in tako dalje in tako dalje. Edina razlika v pripravi je v tem, da so včasih v štrudelj dajali še drobtine, da so ‘popile’ sočnost jabolk, ker nekateri imajo pač raje bolj suhe sladice. No, glede na to, da smo mi tako sočni veljaki, smo ta korak gladko preskočili.
Če niste ravno ljubitelj skute, lahko uporabite le kislo smetano in jo v tankem sloju premažete čez vlečeno testo, da lepo zaokroži okuse. Po želji lahko rozine prej namočite v rumu ali pa jih tudi izpustite. Namesto njih lahko čez testo naribate limonino lupinico za še bolj aromatičen okus.
[recipe title=”Jabolčni štrudelj” servings=”4-6 oseb” time=”65-85 minut brez ohlajanja” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine:
- 20 g masla (1)
- 3 velika jabolka
- 60 g rozin
- 50 g rjavega sladkorja
- 1 ČŽ cimeta v prahu,
- 1 vanili sladkor
- Sok 1/2 limone
- 200 g skute
- 100 g kisle smetane
- Potrebujemo še:
- 2 lista vlečenega testa
- 30 g masla (2)
- 1 jajce za premaz
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Pečico segrejemo na 180 stopinj.
- Jabolka olupimo in narežemo na manjše koščke. V loncu stopimo maslo (1).
- Dodamo jabolka, rozine, sladkor, cimet, vanili sladkor in sok limone ter premešamo. Na srednjem ognju dušimo pb. 7-10 minut, da se jabolka nekoliko zmehčajo. Odstavimo.
- Zmešamo skuto in kislo smetano. Stopimo maslo (2). Eno plast vlečenega testa premažemo z malo masla (nekaj ga pustimo za na konec) ter pokrijemo z drugo plastjo testa. Le-to premažemo z mešanico skute in kisle smetane, čez pa potrosimo z jabolki.
- Tesno zavijemo ter damo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Premažemo s preostankom stopljenega masla in pečemo 25 minut na 180 stopinjah. Po tem času štrudelj premažemo z razžvrkljanim jajcem ter peko podaljšamo za 15 minut, da se lepo zapeče.
- Postrežemo mlačnega ali ohlajenega. Hranimo v hladilniku, kjer v zaprti posodi zdrži 3-4 dni.
[/recipe-directions]
[/recipe]
