Suhe fige so ene izmed mojih najljubših suhih sadežev. Skupaj z marelicami in mehkimi slivami se pravzaprav borijo za prvo mesto, ker stežka rečem, katere bi izbrala za svoj numero uno. Smešno, tudi pri svežih različicah bi se ravno ti trije verjetno borili na enak način – ampak za tri mesta od zadaj. Sveže slive, marelice, še posebej pa fige mi preprosto ne gredo ravno tekoče po grlu in bi namesto njih izbrala vse prej kot le-te.
Suhe fige so v današnji sladici glavna zvezda. Gre za figove blondije, za katere sem se navdušila, ko sem prvič pokusila piškote z imenom Fig Newtons (Figovi Newtoni). Gre za piškotno varianto krhkega testa, na sredi katerega se skriva tanko polnilo iz suhih fig. Piškoti so obstajali že pred prvo svetovno vojno in so bili za časa prejšnjega stoletja priljubljen tip čajnega peciva. Figovo pecivo je bilo namreč tisto, ki so ga ljudje jedli tudi po priporočilu zdravnikov; slednji so namreč bili mnenja, da bi naj povečan dnevni vnos sadja in keksov pospeševal prebavo.
Današnje figovo pecivo je pravzaprav nekaj vmes med temi slavnimi piškoti in blondiji – bratranci brovnijev. Po obliki bolj spominjajo na slednje, a po teksturi niso tako pacasti ampak bolj mehko-krhki. Po okusu prevlada okus po suhih figah, z nežno aromo vanilje in masla – slednjega je v receptu namreč kar dosti. Testo je pripravljeno na način krhkih piškotov s kombinacijo rjavega in belega sladkorja, kar da pecivu rahel priokus po karameli. Pri suhih sestavinah pa je poleg bele moke moč najti tudi škrob, ki poskrbi za neverjetno krhkost testa. Nadev iz fig je pravzaprav pasirana kuhana figova kaša iz domačega jabolčnega soka in medu, namesto katerega lahko uporabite tudi malce sladkorja, sok pa lahko zamenjate s pomarančnim ali celo vodo.
Tudi fige lahko v receptu zamenjate s kakšno drugo vrsto suhega sadja. Mislim, da bi se poleg odlično podale marelice ali brusnice, pa tudi slive ne bi kaj dosti zaostajale. Po vrhu lahko rezine po želji potrosite še s kančkom sladkorja v prahu. Zaradi svoje mehke teksture svetujem, da rezine hranite v zaprti škatli na sobni temperaturi, saj se bodo v hladilniku strdile in ne bodo tako okusne.
Odlično se priležejo k topli kavi ali čaju, ali pa kar tako, ob kateremkoli delu dneva. 🙂
[recipe title=”Figovi blondiji” servings=”9 oseb” time=”1h brez peke” difficulty=”22×22 cm”]
[recipe-ingredients]
- Za figovo kašo:
- 300 g suhih fig
- 300 g jabolčnega soka
- 30 g (1 JŽ) medu
- Sestavine za testo:
- 180 g mehkega masla
- 100 g rjavega sladkorja
- 100 g belega sladkorja
- 1 jajce sobne temperature
- 1 ČŽ vaniljeve arome ali 1 vaniljev sladkor
- 250 g bele moke
- 70 g škroba
- 4 g pecilnega praška (1 zravnana ČŽ)
- ščep soli
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Najprej se lotimo priprave figove kaše. Figam odščipnemo pecelj in jih skupaj s sokom in medom vremo pb. 25 minut, da se fige zmehčajo in napijejo soka. Lonca med kuho ne pokrivamo. Malce ohladimo in spasiramo do gladkega.
- Pečico segrejemo na 175/180 stopinj. Pekač namastimo in obložimo s papirjem za peko.
- Lotimo se priprave testa. V večji skledi združimo maslo in obe vrsti sladkorja. Z električnim mešalnikom miksamo okoli 5 minut, da postane kremasto. Med mešanjem dodamo še jajce ter vaniljevo aromo oz. sladkor.
- V drugi skledi združimo moko, škrob, pecilni in sol. Suhe sestavine v dveh korakih vsipamo v maslo in z rokami oblikujemo gladko testo. ¾ ga razporedimo po pekaču in postavimo v pečico za 20-25 minut. Ostanek testa razvaljamo med dvema listoma papirja za peko na velikost pekača in za čas peke postavimo v hladilnik, da se strdi. To napravimo zato, ker se bo tako papir laže ločil od površine testa.
- Po nekje 20-25 minutah peke pekač vzamemo iz pečice in po njem enakomerno razmažemo figovo pasto. Po vrhu položimo še plast testa in malce vtisnemo v spodnjo plast. Vrnemo v pečico in pečemo še okoli 25-30 minut na spodnji rešeti. Ko pecivo vzamete iz pečice, mora biti še mehko in rahlo zlato rjavo.
- Pecivo popolnoma ohladimo v pekaču in hranimo na sobni temperaturi.
[/recipe-directions]
[/recipe]
