Vedno mi je v največje veselje, ko se lahko komu ponudim, da namesto njega spečem torto. Že od nekdaj mi je peka tort daleč najljubša od vseh ustvarjanj v kuhinji. Kadar se za uslugo ponudim tašči, je na sporedu skoraj vedno borovničeva torta. In tudi tokrat je bila na sporedu gospa borovničeva.
Tale torta je nadvse preprosta, sestavljena je iz čokoladnega biskvita, premazanega s pokuhanimi borovnicami in robidami, premazanimi z nevtralno mascarpone kremo, od zunaj pa jo krasi lahek borovničev premaz in sveže sadje. Po okusu je zelo sočna in ne preveč sladka. Torta pride precej visoka, vsaj nekje 10 cm. Če vam je ljubša nizka torta, jo specite v pekaču premera 28 cm. Mislim, da bi bilo pri tem premeru pametno malo povečati količino sadja, da ga bo dovolj tako za premaz kot tudi za zunanjo kremo.
Spomnim se, da sem že lani pekla torto, ki je bila vsem všeč, razen naši najmlajši članici. Če vas kaj bolj prepriča, pa je za to torto rekla, da je božanska, in da jo naj za njen rojstni dan naredim tudi naslednje leto.
Jaz predlagam, da se kar lotimo dela. 🙂
[recipe title=”Borovničevo-robidova torta” servings=”10-12″ time=”3 h brez ohlajanja” difficulty=”okrogel premera 24 cm”]
[recipe-ingredients]
- Za biskvit:
- 8 jajc
- 250 g sladkorja
- 1 vanili sladkor
- 360 g moke
- 60 g kakava
- 20 g pecilnega praška
- ščep soli
- 1,3 dcl olja
- 1,3 dcl mleka
- Za marmelado:
- 600 g gozdnih borovnic
- 300 g robid
- 2 JŽ medu
- 50 g muscavado sladkorja (ali rjavega sladkorja)
- 4 listi želatine
- Za mascarpone kremo:
- 500 g mascarpone sira
- 60 g sladkorja v prahu
- 800 ml sladke smetane
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Pečico segrejemo na 160-170 stopinj. Za biskvit ločimo rumenjake od beljakov. V veliki skledi združimo rumenjake, polovico sladkorja in vanili sladkor. Stepamo 8-10 minut, da postane penasto, rumenjaki pa nekoliko pobledijo.
- V drugi skledi zmešamo beljake z drugo polovico sladkorja in jih zmešamo v trd sneg. V tretji skledi združimo vse suhe sestavine in jih presejemo.
- V rumenjakovo zmes nato zlijemo olje in mleko ter po korakih dodajamo presejane suhe sestavine. Nazadnje narahlo vmešamo še beljakov sneg.
- Pečemo v namaščenem pekaču 1 h do 1 h 15 minut, da počasi in enakomerno naraste. Ohladimo.
- Za marmelado: V hladni vodi namočimo želatino za 10 minut. V loncu s parimi žlicami vode pokuhamo borovnice, da se zmehčajo. S paličnim mešalnikom jih spasiramo v pire. Dodamo robide in malo pokuhamo, da se zmehčajo. Če vam je ljubše, lahko spasirate tudi robide, mi imamo raje nekaj koščkov sadja. Dodamo sladkor, ožete lističe želatine in ohladimo na sobno temperaturo.
- Razdelimo na dva dela. 2/3 prihranimo za premaz, 1/3 pa spasiramo in precedimo. Slednjo vmešamo v 2/3 mascarpone kreme, ki jo bomo imeli za zunanji premaz, preostalo mascarpone kremo pa bomo premazali po vsakem biskvitu znotraj torte.
- Za kremo: V skledi združimo mascarpone in sladkor. Mešamo 1-2 minuti, da postane kremast.
- Dodamo tekočo sladko smetano. Sprva stepamo na srednji hitrosti, nato nadaljujemo z maksimalno hitrostjo.
- Mešamo, dokler zmes ne postane tako gosta, da če skledo obrnete na glavo, krema ne steče iz nje. Vseeno priporočam, da se med stepanjem večkrat ustavite, ker se lahko zaradi pretiranega stepanja mascarpone sesiri in začeti boste morali znova.
- Sestavimo: Ohlajen biskvit 3x-4x prerežemo. Vsakega posebej navlažimo z grozdnim sokom ali sladkanim mlekom. Premažemo s par žlicami borovničevo-robidove marmelade, čez pa porazporedimo nekaj žlic mascarpone kreme. Poravnamo in postopek ponavljamo, dokler ne zmanjka sestavin. Zadnjo tretjino pasiranega sadja zdužimo s preostalo mascarpone kremo (2/3 kreme) in dobro premešamo.
- Okrasimo po trenutnem navdihu in čez noč postavimo v hladilnik, da se prepoji.
[/recipe-directions]
[/recipe]
