Panna cotta je verjetno ena izmed najbolj znanih in priljubljenih sladic daleč naokoli. In kako, da ne bi bila tako priljubljena, če pa je tako hitro pripravljena, v hladilniku se obdrži dolgo časa, pripravljena je brez peke, moke in jajc, v tisoč in eni okusni različici, poleg tega pa se zlahka posreči. Pa še čudovito izgleda! Postrežemo jo lahko v kozarcu, ali pa jo ‘demoliramo’ in postrežemo samostoječo.
Slednja bi morala imeti majav efekt, če zatresemo krožnik, bi se morala zazibati. Tako vemo, da v panna cotti ni ne preveč in ne premalo želatine. Mislim, da še nisem nikoli srečala nikogar, ki nad to sladico ne bi bil navdušen! 🙂
Sama jo delam kar velikokrat, največkrat za kakšna praznovanja v fletnih majhnih kozarčkih, z okusom vanilje in sadnim želejem. Tokrat pa sem ta sadni žele kar inkorporirala v osnovo in nastala je čudovita borovničeva panna cotta; privlačna na pogled in po okusu. 🙂
Pripravila sem jo z domačimi ameriškimi borovnicami. Nekaj čisto drugega je, ko imaš priložnost delati s sezonskim in domačim sadjem ali zelenjavo. Te borovnice so popolnoma neškropljene, vsak dan pa jih nabirajo pridne roke, saj vso delo opravljajo ročno. Škoda le, da je njihova sezona tako kratka. 🙁
Da pa to ne bi bila ‘zgolj’ borovničeva panna cotta, sem jo postregla še z borovničevo omako – pokuhanimi borovnicami z malce sladkorja in limoninega soka, za tisto piko na i, ki bo pritegnila vse poglede. 🙂
[recipe title=”Borovničeva strnjenka z omako” servings=”4″ time=”45 min brez ohlajanja” difficulty=”kozarčki po 2 dcl”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine za osnovo:
- 600 ml smetane
- 150 g sladkorja
- 50 g medu
- 250 g domačih ameriških borovnic (glej spodaj)
- 8 g želatine v lističih (5 listov)
- Sestavine za omako:
- 300 g domačih ameriških borovnic (glej spodaj)
- 100 g sladkorja
- 2 JŽ limoninega soka (ca. 15-20 g)
- 50 ml vode
- 2 lista želatine
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Osnove se lahko lotimo od 1-2 dni pred postrežbo. Želatino namočimo v hladni vodi. V lonec zlijemo smetano, dodamo sladkor, med in oprane borovnice. Pokrijemo ter na srednjem ognju kuhamo do vretja. Ko zavre, odstranimo pokrov ter med občasnim mešanjem pokuhamo še ravno toliko, da borovnice počijo in izpustijo barvo. Nato lonec odstavimo, zmiksamo s paličnim mešalnikom in precedimo skozi cedilo. Dodamo želatino in premešamo, da se raztopi.
- Še vročo vlijemo v kozarčke, v katerih bomo postregli. Če jo želimo postreči na krožniku, pa izberemo primeren kozarec/pekač/ramequin iz katerega bomo strnjenko zlahka odstranili.
- Omake se lotimo pred postrežbo. V hladni vodi namočimo želatino. V loncu združimo oprane borovnice, sladkor, limonin sok in vodo. Zavremo, zmiksamo s paličnim mešalnikom in precedimo. Dodamo ožeto želatino, premešamo in ohladimo na sobno temperaturo.
- Serviramo na krožniku ali v kozarcu, po želji pa lahko omako predenemo v manjši vrč, da si jo gostje sami polijejo po sladici. Okrasimo s svežimi borovnicami.
[/recipe-directions]
[/recipe]
Svojo košarico domačih ameriških borovnic si lahko rezerviraš s klicem ali zasebnim sporočilom. Za kontakt klikni tukaj. Pa še to, v času sezone dostavljajo vsak teden v vsa večja slovenska mesta. 👌
