Saj sem že velikokrat povedala, kako zelo rada pečem torte, kajne? Tisti suspens po kosilu ali pa na praznovanju, ko vsi utihnemo in čakamo pogled na prerez, nato pa ekspresno rezanje na kose, da jo lahko karseda hitro pokusimo. Vam je kaj znano? 😊
Moja prva torta je bila prava katastrofa, saj je bil biskvit tako zelo zbit, da skoraj ni bil užiten, pa smo jo vseeno vso pojedli. Tale je za razliko od tistega prvega kot dan in noč, saj je puhast, mehek in aromatičen z lahkimi notami vanilje.
Kot zamenjavo ‘običajne’ moke sem tokrat uporabila profesionalno moko Polselli Ideale per Dolci, ki je namenska moka za pripravo sladic in moram reči, da se je odlično odrezala.
Posebnost tega biskvita pa je tudi njegova priprava. Do sedaj sem skoraj vedno delala po principu, da sem v stepene rumenjake dodajala ostale sestavine, na koncu pa še sneg. Pri tem biskvitu pa je ravno obratno, saj stepene rumenjake zmešaš z beljakovim snegom, na koncu pa zmesi umešaš še presejano moko. Za razliko od prvega načina, ki je bolj tekoč, je ta bolj puhast, prav tako pa ne potrebuje toliko pecilnega praška, saj sneg obdrži večino volumna.
Kar mi je pri tem biskvitu tako zelo všeč pa je tudi dejstvo, da po peki obdrži svojo višino. Ničkolikokrat sem bila malce potrta, ko je tako dobro kazalo, pa je na koncu biskvit vseeno padel sam vase. To se je nato poznalo tudi v končni obliki torte.
Pri tem biskvitu ne boste imeli nobenih problemov s postopkom, pazite le, da uporabljate jajca sobne temperature. 😊
[recipe title=”Osnovni recept za vaniljev biskvit” servings=”za 1 torto” time=”1h + ohlajanje” difficulty=”Ø 24 cm”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine:
- 6 M jajc sobne temperature
- 180 g sladkorja
- 4 JŽ olja
- 2 vaniljeva sladkorja
- 220 g moke Polselli Ideale per Dolci
- 4 g pecilnega praška
- Ščep soli
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Pečico segrejemo na 160 stopinj, pekač namastimo po robovih in obložimo s papirjem za peko.
- Jajca ločimo. Polovico sladkorja, olje in vaniljev sladkor zmešamo z rumenjaki in jih stepamo 5 minut, da narastejo in pobelijo. Drugo polovico sladkorja z beljaki stepemo v trd sneg.
- Moko zmešamo s pecilnim in soljo.
- Rumenjake zlijemo k beljakom in z metlico počasi in previdno poenotimo masi. Nato v 2-3 korakih dodamo še moko, ki jo prej presejemo. Z metlico jo počasi inkorporiramo k jajčni zmesi. Dobiti moramo puhasto maso, ki ni preveč tekoča.
- Temperaturo pečice zmanjšamo na 155 stopinj.
- Zlijemo jo v pekač in na spodnji rešeti pečemo 40 minut. Z zobotrebcem preverimo, če je biskvit na sredi pečen. Če ni, peko ustrezno podaljšamo.
- Ohladimo v pekaču in prerežemo na poljubno število oblatov.
[/recipe-directions]
[/recipe]
Želiš tudi ti ustvarjati s profesionalnimi mokami? Moko iz recepta najdeš na spodnji povezavi, ob tem pa ne pozabi izkoristiti tudi 10 % popusta pri nakupu nad 20 € – KODA: LaSanja10
