Peka piškotov za božič je pri nas postala že prava športna disciplina. Lahko bi rekli, da je nek utečen ritual, brez katerega prazniki preprosti niso prazniki. Začelo se je s potratno potico, katero smo nato nadgradili še z raznovrstnimi piškoti, vsako leto v večjem obsegu. Lani, na primer, sem poleg utečenih sladic spekla še približno 10 vrst keksov – od brizganih do valjanih, od čokoladnih do sadnih, od takih, ki dišijo po cimetu, do takih z okusom po zelenem čaju. In kot bi mignil mi zmanjka posod za shranjevanje. Piškote nato skrbno zapakiram v lične pakete s katerimi malce polepšam in posladkam praznike svojih najbližjih.
Že pred nekaj leti sem si za rojstni dan spekla tortico z okusom limone in maka in bila je naravnost enkratna. Malo sem pomislila; če je torta tako dobra, bodo najverjetneje tudi piškoti, kajne? Tako sem za prejšnji božič med celo goro piškotov pripravila tudi te z makom in limono. Sicer sem jih takrat spekla v brizgani obliki, a sem se odločila, da jih bom za ta recept prilagodila receptu za valjanje.
Ti piškotki imajo kar močan okus po limoni in zmeren okus po maku. Da pa ne bi bili to zgolj dolgočasni piškoti, ki bi odvračali poglede, sem jih po vrhu okrasila še s sladkorno glazuro, ki poživi še tako pusto drobno pecivo. V zaprti posodi zdržijo kar dolgo časa, a bodo ob skodelici toplega čaja ali kave kar hitro izginili. 🙂
[recipe title=”Limonini piškoti z makom” servings=”70-75 piškotov” time=”45 min brez peke” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Za testo:
- 200 g zmehčanega masla
- 150 g sladkorja v prahu
- 2 jajci
- Lupini 2 bio limon
- Sok 1 bio limone
- 60 g mletega maka
- 55 g koruznega škroba
- 350 g bele moke
- Za icing/glazuro:
- 2,5 JŽ limoninega soka
- 150 g sladkorja v prahu
- Rumena jedilna barva
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Pečico segrejemo na 180 stopinj. V skledi zmešamo vse sestavine za testo. Jaz si najraje nadenem plastično rokavico in z rokami dobro premučkam, da se vse sestavine dobro povežejo.
- Na rahlo pomokani površini testo razvaljamo na ca. 5 mm debelo in izrežemo poljubne oblike.
- Temperaturo zmanjšamo na 175 stopinj. Kekse pečemo 12-13 minut, odvisno od oblike. Ohladimo na pekaču.
- Ko so piškoti popolnoma ohlajeni, jih po navdihu okrasimo s sladkorno glazuro, ki jo pripravimo tako, da k limoninemu soku postopoma dodajamo sladkor v prahu in temeljito zmešamo z metlico. Na koncu po želji dodamo še jedilni barvo in okrasimo po trenutnem navdihu.
[/recipe-directions]
[/recipe]
