Ni ga boljšega čez domači kruh. Tale današnji je bil ekstra dober, z veliko semeni, s fino moko, lepo hrustljav in ravno prav mehek na sredi. Najraje ga imam še toplega, namazanega z maslom ali pa rezino sira, po možnosti v družbi toplega čaja ali pa kakava.
Za današnji recept sem zopet uporabila Bakershop moko in sicer Le ricette Multicereali, saj se je že zadnjič tako dobro odrezala. Zelo všeč mi je, da mi ni potrebno mešati različnih vrst mok, pa še s semeni je. No, ker pa imam rada veliko semen, sem jih dodala še nekaj ekstra med sestavine.
Uporabila sem mešanico manjših semen, kot npr. lan, sezam ipd., ki sem jih popekla v ponvi, saj imajo pražena semena veliko bolj izrazit okus, kot pa nepražena. Če uporabljate večja semena, kot npr. sončnična ali bučna, jih po praženju v možnarju, multipraktiku ali pa kar z nožem nasekljajte na manjše koščke.
Ta kruh je sila enostaven za pripravo. Kot vsak drug pa tudi ta zahteva nekaj pozornosti. Največ je bo potrebno nameniti pravilnemu vzhajanju kruha, saj se mora testo med enim in drugim oblikovanjem, se pravi med oblikovanjem iz kepe testa v krog, odpočiti.
[recipe title=”Obroč s semeni” servings=”2″ time=”ca. 3 h” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine:
- 50 g mešanih semen (lan, sezam, bučnice, sončnična semena…)
- 50 g vode
- 180 g tople vode
- 4 g svežega kvasa
- 280 g Polselli Le Ricette Multicereali
- 7 g soli
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Najprej se lotimo priprave semen. Na ponvi brez olja jih pražimo par minut, da zadišijo in začno pokati. Odstavimo, malce ohladimo in prelijemo z vodo (50g). Pustimo, da se napajajo čez noč ali vsaj par ur pred izdelavo kruha. Če uporabljate večja semena (sončnična, bučna…) jih preden jih zalijete z vodo, v možnarju, multipraktiku ali pa ročno nasekljajte na manjše koščke.
- Vodo (180g) segrejemo do toplega. Vanjo nadrobimo kvas. Medtem v posebej skledi odtehtamo moko in sol ter premešamo.
- V skledo robotskega mešalnika (oz. tisto, v kateri bomo mesili), vlijemo mešanico vode in kvasa. Zaženemo mešalnik na srednjo hitrost in po žlicah dodajamo moko, da porabimo celotno količino. Mesimo še dodatnih 15 minut. Čisto na koncu dodamo še semena in na hitro pregnetemo.
- Prvo vzhajanje traja 45 minut – testo oblikujemo v kepo, damo v skledo, pokrijemo s krpo in vzhajamo.
- Po prvem vzhajanju na hitro pregnetemo, razdelimo na dva dela, oba oblikujemo v kepo, na sredi pa s kuhalnico naredi luknjo. Damo na pekač, pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati 10 minut.
- Nato vsakih deset minut širimo luknjo in raztegujemo testo. Se pravi, da po prvih desetih minutah vzamemo testo, ga z dlanmi malce razvlečemo, razširimo luknjo in pustimo počivati 10 minut. To naredi vsega skupaj 3-4x oz. tolikokrat, da je zunanji premer kroga okoli 15 cm.
- Ko to dosežemo, damo kruh na zadnje vzhajanje, ki traja 25 minut.
- Medtem segrejemo pečico na 220 stopinj.
- Kruh pred peko pomokamo in ga s škarjami zarežemo (glej sliko) pod kotom okoli 45 stopinj.
- Kruh pečemo 20-25 minut, pečenega pokrijemo s krpo in pustimo, da se malce ohladi.
[/recipe-directions]
[/recipe]
Želiš tudi ti ustvarjati s profesionalnimi mokami? Moko iz recepta najdeš na spodnji povezavi, ob tem pa ne pozabi izkoristiti tudi 10 % popusta pri nakupu nad 20 € – KODA: LaSanja10
