Ni boljšega od vrha pečene, sveže in sezonske zelenjave za kosilo. Čeprav sem kot marsikateri otrok zelenjavo v otroštvu naravnost sovražila, jo zdaj preprosto obožujem in ne predstavljam si, da bi se ji morala odpovedati, ko pa je več ali manj sestavni del slehernega obroka.
Tale recept je nastal povsem po naključju, ko sem za kosilo želela pripraviti pečeno mešano zelenjavo. Sprva sem jo načrtovala kot prilogo rižu a se je izkazalo, da se kuskus k njej poda veliko bolje. Z nežnim jogurtovim preliv z aromami koprca pa je nastalo popolno kosilo – vsaj za moj okus.
Zelenjava je pripravljena kar na ponvi, eventualno pa bi jo lahko pripravili tudi v pečici, pa še manj dela bi bilo, ker je ne bi bilo potrebno toliko mešati. Kuskus je pripravljen v nekaj minutah, saj ga ni potrebno kuhati, zgolj namočiti v vreli zelenjavni jušni osnovi, sem ga pa za boljši okus še popekla na ponvi.
Za piko na i pa sem ustvarila še fantastičen jogurtov preliv, ki s svojo svežino poskrbi za popoln obrok.
[recipe title=”Mediteranska zelenjava s kuskusom in jogurtovim prelivom” servings=”5-6 oseb” time=”70 min” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine za zelenjavo:
- 2 veliki čebuli
- 3 veliki korenčki
- 1 velik jajčevec
- 4 paprike
- 3 stroki česna
- Po 1-3 ČŽ timijana, kumine in majarona
- 2 lovorova lista
- Sol, poper
- 1 dcl paradižnikove omake za testenine z zelišči
- Za kuskus:
- 1 večja skodelica kuskusa (ca. 300 g)
- 1 JŽ masla (lahko olje)
- Vrela jušna osnova (ca. 3-4 dcl)
- 1 ČŽ sladke paprike in česna v prahu
- Sol in poper
- Za jogurtov preliv:
- 150 g grškega jogurta
- 120 g kisle smetane
- 3 JŽ majoneze
- 1 JŽ koprca (suhega)
- 5 JŽ vode kislih kumaric
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Zelenjavo operemo in poljubno narežemo, česen stremo.
- Jajčevce osolimo in pustimo 10 minut, da se zmehčajo.
- Na olju posteklenimo čebulo, dodamo korenček in pražimo 10 minut. Dodamo jajčevce in premešamo. Dodamo še ostalo zelenjavo, začimbe, pokrijemo in dušimo 15 minut, da se zelenjava zmehča.
- Na koncu prilijemo še paradižnikovo omako ter malce podušimo, da postane zelenjava kremasta. Odstavimo.
- Kuskus damo v posodo, ga osolimo, dodamo maslo, prelijemo z vrelo jušno osnovo, premešamo, pokrijemo in pustimo stati 10 minut. Tekočina mora nad kuskus segati ca. slab centimeter.
- Medtem na ponvi segrejemo olje, dodamo začimbe za kuskus in malce prepražimo. Dodamo kuskus, premešamo in odstavimo.
- Za preliv preprosto zmešamo vse sestavine.
- Zelenjavo postrežemo na posteljici od kuskusa ter prelijemo s prelivom. Okrasimo s svežimi mediteranskimi zelišči.
[/recipe-directions]
[/recipe]
