Temna čokolada in maline so ena izmed tistih kombinacij, s katerimi preprosto ne moreš zgrešiti. Čeprav čokolada paše tako rekoč vsemu, se po mojem mnenju najbolj poda ravno tem nadvse okusnim majhnim sadežem.
Tako kot večina otrok, sem tudi sama naravnost oboževala karkoli čokoladnega. Seveda pod pogojem, da le-to ni bila temna čokolada, ki mi dolga leta ni bila nič kaj pri srcu. Njena grenkoba in dejstvo, da je brez sladkorja, me preprosto nista prepričala. Pa še, verjeli ali ne, po visoko koncentrirani temni čokoladi vedno kiham, tako kot po mentolu. Smešno, malo ljudi mi verjame, ampak je res. Šele zadnja leta sem začela ceniti kakovostno temno čokolado brez sladkorja, po drugi strani pa mi je mlečna vedno manj pri srcu. Zanimivo, kako se stvari včasih obrnejo.
Čeprav tile browniji ne vsebujejo prave čokolade ampak zgolj kakav v prahu, je okus po njej dokaj izrazit. Njena grenkoba se nadvse poda sladkim malinam, ki to sladico dvignejo na drugo raven. Med sestavinami ne bomo našli mlečnih izdelkov, moke in dodanega sladkorja, njihova tekstura pa je naravnost čudovita – takšna, kot se za brownije spodobi, mehka in sočna.
Na mesto sladkorja sem uporabila sušene datlje, na mesto masla ali olja pa avokado, ki vsebuje obilo zdravih maščob in pripomore k sočni teksturi. Če želite, lahko brownije pripravite tudi brez jajc. V tem primeru eno jajce nadomestite z eno veliko jušno žlico mletih lanenih semen, katerim ste primešali 3 žlice vode in pustili stati nekaj minut, da se prepojijo.
Mislim, da bo tale sladica zaradi svoje enostavne priprave razveselila marsikoga, če ne zaradi tega, pa sigurno zaradi njenih dobrih sestavin in božanskega okusa.
[recipe title=”Čokoladni browniji z avokadom in malinami” servings=”9″ time=”65 min” difficulty=”22×22 cm”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine:
- 150 g suhih datljev brez koščic
- 100 g vode
- 1-2 zrela avokada (neto plod ca. 180-200g)
- 2 jajci
- 150 g mletih oreščkov (orehi, mandlji…)
- 50 g kakava (presnega ali navadnega)
- 1 zravnana ČŽ pecilnega praška
- 1 zravnana ČŽ sode bikarbone
- Ščep soli
- 1 ČŽ vaniljeve arome
- 1 zravnana ČŽ mletega cimeta
- 250 g svežih ali odmrznjenih malin
- 100 g + 20 g čokoladnih solzic (ali čokolade, narezane na koščke)
- 60 g temne čokolade za okras
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Pečico segrejemo na 160-170 stopinj.
- Najprej se lotimo priprave datljeve paste. Suhe datlje prelijemo z vrelo vodo in jih pustimo namakati 15 minut, da se zmehčajo. Nato vodo odcedimo ter jih damo v mešalnik skupaj s 100 ml vode ter miksamo toliko časa, da nastane gladka pasta. Predenemo v skledo.
- V mešalnik nato damo vse ostale sestavine (razen datljeve paste, malin in čokoladnih solz) ter spasiramo v gladko zmes. Na koncu na rahlo vmešamo datljevo pasto, maline in čokoladne solzice (20 g prihranimo za posip po vrhu).
- Maso vlijemo v pomaščen in s peki papirjem obložen pekač. Potresemo s preostankom čokolade in pečemo ca. 40 minut. Po tem času z zobotrebcem preverimo, če je pečeno (zapiknite nekam, kjer ni čokoladnih solzic, drugače bo zobotrebec vedno umazan) – če ni, peko ustrezno podaljšamo.
- Pustimo, da se v pekaču popolnoma ohladi. Če boste iz pekača dajali še toplega, vam bo brownie zaradi mehke teksture razpadel.
- Hladne nato okrasimo s stopljeno temno čokolado in svežimi malinami. Hranimo v hladilniku, kjer v zaprti posodi zdržijo 4-6 dni.
[/recipe-directions]
[/recipe]
