Ko samo pomislim, kako je dišalo po stanovanju, ko sem jo vzela iz pečice. Omamne vonjave prihajajočega božiča so me spomnile, da je praznik dejansko že za vogalom, in da bo potrebno hitro skočiti do božička in se prepričati, da bo zares prinesel vsa darila, ki si mu jih napisal. Če pa mu spotoma odneseš še kos te babke, bo pa verjetno še dal kakšno povrh. 😊
Tale babka je fantastična. Še nikoli v življenju mi ni uspelo pripraviti tako enkratnega brioš testa. Mehko, nelepljivo, raztegljivo, se zlahka valja in drži obliko. Po peki pa ostane mehko še dolgo časa, da o aromah sploh ne začenjam!
Z ekipo Rok’s smo tokrat pripravili božično začinjen recept. Kvašeno babko z lešnikovim polnilom, cimetom in čokolado. Kot nadev se tokrat ponaša Hazelnut Butter, ki ga je v babki za skoraj cel kozarec. 😊 Za vse ljubitelje ne-sadnih sladic pa se babka pred postrežbo prelije še s stopljeno čokolado, kateri je dodan Rok’s deviško kokosovo olje. Topel čokoladni obliv na ravnokar pečeni babki. A je lahko še kaj boljšega? 😊
Babka je nadvse enostavna za izdelavo, saj večino dela pri testu napravi robotski mešalnik, če pa tega nimate, lahko testo pripravite tudi z rokami. Po peki sem babko premazala še s karamelnim prelivom, kar ji da svetlečo barvo in privlačen videz, se pa zaradi količine lešnikov in čokolade ne okuša. 😊
Pecivo lahko postrežete kot zajtrk s toplim napitkom, za sladico in kadarkoli vmes, ko se vam zahoče nečesa božično začinjenega. 😊
[recipe title=”Lešnikova babka s cimetom in čokolado” servings=”10-12″ time=”3-4h” difficulty=”40x16x10 cm (DxŠxV)”]
[recipe-ingredients]
- Za brioš testo:
- 35 g svežega kvasa
- 210 g toplega mleka
- 2 jajci sobne temperature
- 150 g sladkorja
- 600 g moke T’0′
- 150 g masla sobne temperature
- Za nadev:
- 250 g ohlajenega Rok’s smooth lešnikovega masla
- 5 JŽ sladkorja
- 3 pesti čokoladnih solzic
- Cimet
- Za čokoladni obliv:
- 150 g čokolade (50% kakava)
- 1 zvrhana ČŽ Rok’s deviškega kokosovega olja
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Rok’s lešnikovo maslo postavite v hladilnik, saj boste z ohlajenim med pripravo laže rokovali.
- Lotimo se testa: v kozici segrejemo mleko, da postane toplo. Vanj nadrobimo kvas in dodamo 1 JŽ sladkorja. Pustimo 15 minut, da vzhaja.
- Medtem v skledi, v kateri bomo mesili, združimo jajca in preostanek sladkorja. Dodamo vzhajan kvas z mlekom in mešamo 2 minuti, da se poveže.
- Nato med mešanjem po žlicah dodajamo moko, dokler ne porabimo celotne količine. Mesimo 15 minut s kljuko za gnetenje testa.
- Nato po žlicah dodajamo maslo. Preden dodamo naslednjo žlico, mora biti maslo v celoti inkorporirano v testo.
- Predenemo v veliko skledo, pokrijemo s krpo in pustimo na toplem brez prepiha, da vzhaja približno 90 minut oz. na dvojno količino.
- Pekač namastimo in obložimo s papirjem za peko.
- Testo nato pregnetemo in razvaljamo na 1 cm debelo, mer približno 35×40 cm.
- Premažemo ga z lešnikovim maslom, potrosimo s sladkorjem in čokolado, na koncu pa še s cimetom.
- Tesno zavijemo in prerežemo po dolžini, da dobimo dva kraka. Ta kraka nato prelagamo kot kito, da dobimo obliko pletenice. Predenemo v pekač in po želji potrosimo še z dodatnimi nasekljanimi lešniki in čokoladnimi solzicami. Pokrijemo s krpo in vzhajamo še 45 minut.
- Pečico segrejemo na 185 stopinj. Babko pečemo na spodnji rešeti približno 50-55 minut, zadnjih 15 minut pa po potrebi pokrijemo s folijo, da se povrhu ne bi preveč zapekla.
- 15 minut jo pustimo v pekaču, da se malce ohladi, nato pa jo predenemo na rešeto. Po želji jo lahko premažemo s karamelnim oblivom, da se bo svetila (par žlic karamele (tiste, za sladoledni obliv) zmešajte z žlico vode), in pred postrežbo prelijte s stopljenim čokoladnim oblivom.
- NASVET: Babka ima najboljši okus, ko je topla. Če vam je kaj ostane, jo pred postrežbo za 15 minut postavite v pečico ali mikrovalovko.
[/recipe-directions]
[/recipe]
Psssst! Si tudi ti želiš ustvarjati z Rok’s izdelki? Na spodnji povezavi poišči izdelek, ki sem ga uporabila v zgornjem receptu:
