Na blogu sem že večkrat omenila vsestransko uporabo avokada. Največkrat ga uporabljam v biskvitih in raznih slaščicah, saj zaradi visokega deleža maščob vsemu da tako dobro teksturo. Poleg tega se lahko pohvali kot izjemno zdrav sadež, saj vsebuje veliko mineralov in hranil, poleg tega pa je poln zdravih maščob.
Njegova uporaba pa ni omejena zgolj na sladice, seveda. Velikokrat ga lahko srečamo v raznih namazih in presnih jedeh. Tokrat se je pri nas znašel na jedilniku kot slana omaka za testenine in svoje delo je opravil več kot odlično. Za razliko od prejšnjih receptov se v tem omaka toplotno ne obdela, zato obdrži še več hranilnih snovi kot pa pri peki. Seveda mi njegove nadvse kremne teksture ni potrebno spet ponavljati. 🙂
Zaradi svojega bolj kot ne nevtralnega okusa se je danes znašel v družbi bazilike in dveh vrst sirov – mascarpone za še boljšo teksturo in ovčji sir, ker, ker…. ni bilo doma parmezana. 🙂 Uporabila sem ovčji sir v slanici, ki je podoben feta siru, ki sem ga nato razdrobila po vrhu. Njegov specifičen okus in slanost sta se jedi podala bolje kot klasika. Seveda pa ga lahko zamenjate za parmezan. Ne glede na to, da je omaka dobra že sama po sebi, mi je vseeno nekaj manjkalo. Nekaj zelenjavnega, v kosih, poleg testenin in omake. Tako sem zraven popekla še bučke, ki sem jih na koncu na rahlo vmešala v končni izdelek.
[recipe title=”Testenine z avokadovo omako, mascarponejem in ovčjim sirom” servings=”4″ time=”25-30 min” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine:
- 1 večji zrel avokado (150-200g)
- 4-5 strokov česna
- 2 šopa sveže bazilike
- 100 g mascarpone sira
- Sok ½ limone
- 3 JŽ olja
- 1 ČŽ čebule v prahu (po želji)
- 1 JŽ posušenega origana
- Sol in poper
- Potrebujemo še:
- 1 velika zelena bučka
- Ščep timijana
- Pinjole (po želji)
- 150-180 g ovčjega sira v slanici
- Testenine po izbiri za 4 osebe
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- V mešalniku združimo očiščen avokado, česen, oprano baziliko, mascarpone sir, limonin sok, olje in začimbe ter zmiksamo do kremne teksture. Namesto mešalnika lahko uporabimo tudi palični mešalnik. Omaka pride dokaj gosta, a ji bomo na koncu dodali še vodo, v kateri so se kuhale testenine.
- Bučko operemo in narežemo na 0,5 cm debele rezine. Malo jih posolimo in popečemo na vročem olju z malo suhega timijana. Ko dobijo zlato rjavo barvo, jih odstranimo z ognja.
- Testenine skuhamo po navodilih z vrečke in jih odcedimo. 1-2 zajemalki vode prihranimo za omako.
- Vse sestavine združimo, po vrhu pa okrasimo s pinjolami in obilo ovčjega sira.
[/recipe-directions]
[/recipe]
