Borovničev cheesecake z jabolki

S temi borovnicami sem mislila napraviti panna cotto za obisk strica. In, kot po navadi, je zopet prišlo nekaj vmes in tako je panna cotta splavala po vodi. Borovnice so mi odmrznjene v hladilniku stale že 3 dni in bilo jih je treba porabiti. Ko sem po revijah in spletu iskala navdihe, so se mi vedno znova pojavljali podobni recepti – borovničevi muffini, borovničeva torta, borovničev štrudelj, borovničeva šarlota…

Že kar lep čas nazaj, ko smo praznovali taščin rojstni dan, smo kosili na kmečkem turizmu Rifnik, kjer so nam za sladico ponudili zavihanko. A veste, tisto iz kvašenega testa, skute, jabolk in orehov. Mater, je bila dobra. Vsem po vrsti je hrana gledala že ne vem kje čez, a za tisti kos zavihanke se je vseeno našel prostor.

No in ravno ta kos domače slasti mi je dal navdih za današnjo sladico – hotela sem skombinirati piškotno podlogo z borovnicami, nisem se pa mogla odločiti med skutnim in jabolčnim nadevom, zato sem vključila kar oba in tako se je rodil borovničev ‘cheesecake’ z jabolčnim nadevom. Tortica ni preveč sladka, zato je dobra izbira za vse tiste, ki se radi posladkate, a ne želite zaužiti preveč sladkorja. Poleg tega pa je v njem veliko sadja, ki poskrbi za sočnost in lepo zaokroži okuse.

[recipe title=”Borovničev cheesecake z jabolki” servings=”8-10 oseb” time=”1h brez peke” difficulty=”20-22 cm”]

[recipe-ingredients]

• Za dno:
• 270 g maslenih piškotov
• 100 g masla

• Za jabolčno plast:
• 3 srednje velika jabolka
• 40 g sladkorja
• 1 vanilin sladkor
• 30 g drobtin
• 1 ČŽ cimeta

• Skutna plast:
• 500 g skute
• 150 g grškega jogurta
• 180 g kisle smetane
• 2 manjši jajci
• 60 g sladkorja
• 1 vanilin sladkor
• 1 ČŽ vaniljeve arome
• 1 vanilin puding v prahu

• Borovničeva plast:
• 200 g gozdnih borovnic
• Sok 1 velike pomaranče
• 2 JŽ sladkorja
• 1 ČŽ cimeta v prahu

[/recipe-ingredients]

[recipe-directions]

1. Maslo stopimo in nekoliko ohladimo. Kekse zmeljemo. V posodi združimo obe sestavini ter razporedimo po pekaču, ki smo ga prej obložili s papirjem za peko. Za čas priprave ostalih komponent postavimo v zamrzovalnik.
2. Za jabolčno plast jabolka olupimo in naribamo.Zmešamo jih s sladkorjem, drobtinami in cimetom. Zmes naj bo lepo mazava in nekoliko vlažna, saj bo to kasneje poskrbelo za sočnost. Če od nje kaplja oz. se nabira jabolčni sok, jabolka nekoliko ožmemo. 
3. Za skutno plast dobro premešamo vse sestavine.
4. Za borovničevo plast pomaranči iztisnemo sok in ga segrejemo na ponvi. Dodamo sladkor, da se stopi. Na koncu dodamo še borovnice in cimet ter malo pokuhamo. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
5. Po trdem piškotnem dnu razporedimo jabolčni nadev. Čez prelijemo skutni nadev, po katerem razporedimo pokuhane borovnice.
6. Pekač položimo v globlji in večji pekač v katerega nalijemo za 2 prsta vroče vode. Zaradi vodne kopeli se bo tortica spekla bolj enakomerno, zaradi pare pa bo manj razpokana.
7. Pečemo 50-60 minut.
8. Pečico ugasnemo, pripremo vrata ter pustimo tortico še 60 min v pečici. Nato jo vzamemo ven in jo na sobni temperaturi popolnoma ohladimo. Ohlajeno hranimo v hladilniku do serviranja.
9. Po želji jo premažemo z borovničevo marmelado in okrasimo s svežimi borovnicami.

[/recipe-directions]

[/recipe]