V otroštvu se le redko spominjam, da bi za praznike koga vabili na kosila ali večerje. Natrpan služben urnik tudi na dela proste dneve in 30 kvadratnih metrov bivalne površine je verjetno bodrovalo k temu, da smo, kadar smo, praznovali sami. Včasih smo se dobili s kakšnimi družinskimi kolegi pri njih doma, pa še to zgolj takrat, ko sem bila še na razredni stopnji. Kaj naj rečem, s tem smo res malo izstopali.
Na drugi strani pa je fantova družina moji kot noč dnevu. Redna nedeljska kosila in praznična druženja so pri njih pogosto na sporedu. Ko sem postala del njegove družine, sem se v prvih dveh letih le stežka privadila na tak družaben ritem življenja. Že po naravi sem namreč bolj introvertna oseba, v svoj krog pa blizu spuščam le izbrane ljudi. Sedaj s tem nimam več problemov. Sčasoma sem se jih tako navadila, da jih že pogrešam, če je že mimo nekaj ‘osamljenih’ vikendov.
Odkar smo se preselili v večje stanovanje, kjer lahko v kuhinji dejansko sedimo za mizo, smo se organizirali tudi pri nas doma. Za božič in veliko noč k sebi povabimo stare starše. V decembru navadno postrežemo s pečenko in raznimi skromnimi prilogami; babico vedno najbolj razveseli, ko se lahko do sitega najé pečenega krompirja. Pravi, da ji je moj najboljši. Smešno, jaz bi rekla, da mojega njen gladko prekosi.
Za veliko noč pa mizo obložimo s tradicionalnimi živili: hren, jajca, šunka, francoska solata, kruh… Lani sem si omislila tudi domačo pletenico z bazilikinim pestom in bila je naravnost odlična. Tako sem si za letos zadala, da jo bom poskusila pripraviti na enak način, ampak s pestom pečenih paradižnikov. V kleti mi je ostalo še par kozarcev lanskega pridelka, ki so v kombinaciji z ostalimi sestavinami oblikovali neverjetno dobro prilogo. Če v svoji kleti nimate tovrstnega shranka, ga lahko pripravite doma – paradižnik preprosto specite, da se zmehča, robovi pa začnejo malo rjaveti. Če ste v stiski s časom pa lahko kupite že sušene paradižnike, pri čemer upoštevajte, da za tale recept potrebujemo ca. 200 – 250 g neto ploda. Glede na to, da so doma narejeni paradižniki tudi bolj sočni, boste za kupljene verjetno morali dodati tudi nekaj dodatnih kapljic olja.
[recipe title=”Pletenica s pestom iz pečenih paradižnikov” servings=”4-6 oseb” time=”3 – 4 h” difficulty=” 24 cm”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine za pečene paradižnike:
- 500-600 g rdečih češnjevcev ali pelatov
- 0,5 dcl olja
- 3 veliki stroki česna
- Za pesto:
- Pečeni paradižniki
- 4 stroki česna
- 1 zvrhana JŽ sušene bazilike
- 1 ČŽ suhega origana
- 80 g oreščkov (npr. indijskih)
- 30 g naribanega parmezana
- Sol in poper
- Olje po potrebi
- Za testo:
- 500 g bele moke
- 10 g soli
- 330 g mleka
- 30 g sladkorja
- 23 g svežega kvasa
- 5 JŽ olja
- 2 JŽ mešanice italijanskih začimb
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Najprej se lotimo priprave testa. Mleko segrejemo, mu dodamo sladkor in premešamo. Vanj razdrobimo kvas ter ga pustimo vzhajati pb. 10 minut.
- V večjo skledo presejemo moko in dodamo sol. Dobro zmešamo, da slednja ne bo prišla v stik s kvasom.
- Na sredi naredimo vdolbino, vanjo zlijemo vzhajan kvas, olje in začimbe ter mesimo 10-15 minut, da dobimo voljno in elastično testo. Oblikujemo ga v kepo, naoljimo z vseh strani ter vzhajamo 2x po 45 minut. Vmes ga enkrat pregnetemo.
- Med vzhajanjem testa se lotimo peke paradižnikov. Pod tekočo vodo jih operemo in prepolovimo. Česen stremo in zmešamo z oljem. Paradižnike razporedimo po pekaču in premažemo s česnovim oljem. Pečemo ca. 50-60 minut na 200 stopinjah oz. dokler se lepo ne zapečejo. Vmes pečico večkrat odpremo, da sprostimo paro. Ohladimo. Namesto svežih paradižnikov lahko uporabimo tudi v trgovini kupljene sušene paradižnike. V tem primeru potrebujemo kozarec s približno 250 g neto ploda.
- Za pesto zdrobimo oreščke na majhne koščke (ne v prah!). V mešalniku združimo pečene paradižnike, strte stroke česna in začimbe. Miksamo do kremne teksture.
- Po drugem vzhajanju testo razvaljamo na obliko pravokotnika debeline ca. 0,5 cm. S pomočjo paletnega noža po celotni površini enakomerno razmažemo pesto. Čez posujemo nariban parmezan ter koščke oreščkov. Zavijemo v rulado ter prerežemo po dolgem, da dobimo dva kraka. Ta kraka nato prelagamo drug čez drugega, kot bi pletli kito, da dobimo obliko pletenice. Zavijemo ju v krog ter preložimo v pekač premera 24 cm. Pustimo, da vzhaja še 20 minut, medtem segrejemo pečico na 170 stopinj.
- Pletenico pečemo 70-80 minut, po pb. 30 minutah peke pa jo po potrebi prekrijemo s folijo, da se po površini ne bo preveč zažgala. Postrežemo rahlo ohlajeno.
[/recipe-directions]
[/recipe]
