V tem času leta se gobe vohajo po celem gozdu. Po poznem septembrskem oz. oktobrskem dežju pa začne uspevati tudi borov glivec. Pod mogočnimi debli starih in mladih borov raste na razmeroma skritih rastiščih. No, skritih vedno takrat, ko sem mu jaz za petami. Tašča gre navadno samo na sprehod brez namena, da bi ga sploh pričakovala, in ga domov prinese par kil. Jaz pa s košarico po vseh štirih voham po celem gozdu in domov prinesem….. no, toliko, da je za potešitev lakote potrebno pojesti še kakšno sladico.
S to gobo sem se prvič srečala še ne tako dolgo nazaj, nekje dve leti, morda? In tako kot veliko ostalih stvari, mi je tudi njo prvič predstavila tašča. Nekega sončnega popoldneva sem ga imela na njenem kosilu prvič možnost pokusiti. Napravila je golaž s polento in rekla, da so to jed včasih kuhali pri njej doma. Veliko jedi je takih, ki se jih spomni iz svojega otroštva. Njena mamica, kakor jo kliče, je velikokrat napravila dobre kolače in ostale jedi, recepte katerih ima zdaj v temni beležki napisane tudi ona. Včasih z mano deli kakšnega tajnega in ta golaž je eden izmed mojih najljubših.
Kakor vsak golaž, se tudi ta mora začeti s praženjem velikih količin čebule. Le-tej nato sledi česen in gobe z nekaj skromnimi začimbami. Za razliko od navadnega, mesnega, je ta zelo hitro pripravljen. Dan pred tem, ko sem jo prosila za avtorske pravice za objavo recepta (:-) ), mi je rekla, da so to jed včasih napravili s prilogo polente, včasih pa med kuho dodali še na kose narezan krompir. V slednjem primeru bi tako šlo bolj za kakšno modificiranorazličico krompirjevega golaža.
Druga stvar, ki mi jo je položila na dušo, pa je opozorilo, naj v receptu poudarim, da gobe nabirajte samo, če ste 100 % prepričani, da gre za užitno. Borov glivec mora imeti valovito ‘meso’; bolj je valovito, mlajša je goba in obratno. Recept tako preizkusite izključno takrat, ko zagotovo veste, da je to tapravi borov glivec. Pa dober tek!
[recipe title=”Golaž iz borovega gljivarja” servings=”4 osebe” time=”60 min” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine:
- 3-4 srednje velike čebule
- 6-8 velikih strokov česna
- 800-1000 g očiščenega gobjega mesa
- 2 zvrhani ČŽ suhega majarona
- 2 zvrhani ČŽ mlete sladke paprike
- 1 dcl paradižnikove omake
- 2 ČŽ moke (po želji za gostejši golaž)
- Sol in poper
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Najprej se lotimo čiščenja gob. Pod tekočo vodo jih splaknemo z nežnim curkom in odstranimo morebitne iglice, zemljo, žuželke in druge stvari. Z rokami jih natrgamo na trakove. Damo na stran.
- Čebulo sesekljamo, česen stremo. Na par žlicah olja posteklenimo čebulo. Ko dobi malo rjave barve, dodamo strt česen in premešamo, da zadiši. Dodamo še gobe in vse začimbe.
- Na srednjem ognju kuhamo približno 10 minut, nato dodamo moko, paradižnikovo omako in toliko vroče vode, da dodobra pokrije gobe. Premešamo in kuhamo še 10-15 minut.
- Postrežemo s polento, krompirjem v kosih ali pa kar po domače, s kosom dobrega kruha.
[/recipe-directions]
[/recipe]
