Se vam je že kdaj zgodilo, da ste spekli preveč palačink in so bile naslednji dan tako postane, da niso bile več dobre? Nam ZELO redko. Palačinke pašejo vedno; za zajtrk, malico, za ali po kosilu, za večerjo, za pozno večerjo, za zares pozno večerjo… 🙂 Ko jih pečem, se le stežka uprem, da ne pojem vsaj ene, tudi brez marmelade. Počasi jo trgam in si vedno pravim, da je to moja zadnja palačinka. Mhm, ja, seveda….
Palačinke so ene izmed tistih stvari, ki, vsaj zame, naslednji dan niso dobre ne po okusu ne po teksturi. Če jih želim spraviti v promet, iz njih navadno pripravim gratinirane skutne palačinke, saj jih pri nas naravnost obožujemo. A ker je na sporedu vedno sladka različica, sem se tokrat odločila, da bo na vrsto prišla tudi slana. In sicer v obliki kanelonov. Nekje sem prebrala, da so kaneloni špica, ko je treba porabiti ostanke iz kuhinje. Torej, ostanek palačink, gobe, ki jih imamo v hladilniku že en teden in uveli por kar kličejo po tem, da jih združim v obliko kanelona.
Enkrat, v pradavnini, smo jih že delali iz palačink, a jih nismo cvrli, zato se niso izkazali za najbolj okusne. V tokratni izdaji pa smo se malo bolj potrudili in rezultat je bil nadvse okusen, tekstura pa navzven lepo hrustljava, navznoter pa lepo kremasta. Čeprav se kaneloni večkrat pripravijo iz tubastih testenin, so bile tokrat za osnovo uporabljene palačinke.
Mi smo jih postregli s krompirjevo solato, salso in limonico. Najboljši so seveda prec iz ponve a so hladni ravno tako okusni. Aja, še to, če imate doma kaj ostankov sira, ga lahko naribanega posujete po nadevu za še boljši okus! 🙂 Čeprav so v njih že toplotno obdelane sestavine, pa sem polovico današnjega kosila, neocvrtega, seveda, spakirala v vrečko in zamrznila. Tako zamrznjeni kaneloni se ohranijo več mesecev.
[recipe title=”Ocvrti kaneloni s porom in gobami” servings=”10-12 kanelonov” time=”90-120 min” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine za palačinke:
- 300 g moke
- 2 jajci
- 650 ml mleka
- 2 JŽ olja
- Ščep soli
- Sestavine za nadev:
- 2 srednji čebuli
- 250 g pora
- 400 g svežih gob (šampinjonov, bukovih ostrigarjev…)
- 4 stroki česna
- 1ČŽ sladke paprike
- Sol in poper
- Sestavine za bešamel:
- 50 g masla
- 2 JŽ moke (40 g)
- 350 ml mleka
- Sol, poper, malo muškatnega oreščka
- Potrebujemo še:
- Moka, jajca in drobtine za paniranje
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Najprej se lotimo priprave palačink. V posodo damo moko in ji primešamo vse ostale sestavine. Masa naj bo malce bolj tekoča. Pustimo, da počiva ca. 30 minut. Nato na vroči ponvi spečemo palačinke, pri tem pa poskusimo, da so le-te čim tanjše.
- Za nadev nasekljamo čebulo, por narežemo na kolobarje, gobe na koščke, česen pa stremo. Na par žlicah olja najprej prepražimo čebulo, dodamo gobe ter malo prepražimo.
- Sledi por, na koncu pa še česen in vse začimbe. Pražimo še 5 minut, da zelenjava ovene.
- Za bešamel v loncu stopimo maslo in mu dodamo moko. Z metlico dobro premešamo in na srednjem ognju pražimo 1-2 minuti.
- Nato dodamo mleko, toplo ali hladno, in dobro premešamo. Glede na temperaturo mleka kuhamo 1-4 minute, da bešamel postane gost in kremast. Dodamo mu še začimbe ter ga vlijemo k nadevu.
- Sestavimo: V vsako palačinko damo po 1 zajetno JŽ nadeva, prepognemo z obeh strani, da le-ta ne bo uhajal, in tesno zvijemo. Da se kanelon med cvrtjem ne bo odprl, vsakega ‘zašijemo’ z dvema zobotrebcema.
- Vsak kanelon povaljamo v moki, jajcih na koncu pa še v drobtinah.
- Ocvremo jih v vročem olju približno 3 minute na eni strani.
- Postrežemo takoj, bodisi z malo limone, tatarske omake, salse, krompirjeve ali pa kakšne druge solate.
[/recipe-directions]
[/recipe]
