Testenine se pri nas redko znajdejo na krožniku, ker vedno najdem nek izgovor; da so preveč redilne je eden izmed glavnih. A tu in tam ‘zapaše’ nekaj bolj konkretnega in nasitnega, ker nam juhe in solate ne molijo več samo iz ušes. 🙂
Obožujem kremaste omake ali pa kak pesto. Slednjega smo v malce drugačni različici imeli na jedilniku tudi danes. Tokrat iz graha, da ne bo vedno samo bazilika, in sicer brez oreščkov. Čakaj, a je potem to pesto, če si notri oreščkov? Ne vem, v glavnem, grahov pesto/omaka je super enostavna za pripravo, ne zahteva niti veliko truda niti veliko časa, zanj ne potrebujete veliko sestavin, pa še odličnega okusa je! Zraven sladkega grahovega pesta pa se odlično podajo še šparglji, ki sem jih za to jed narezala na različne oblike. Da bo bolj fancy.
[recipe title=”Testenine z grahovim pirejem in šparglji” servings=”5-6″ time=”30-35 min” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Za grahovo omako:
- 400 g zamrznjenega graha
- 100 ml vode, v kateri se je kuhal grah
- 100 ml vode, v kateri so se kuhale testenine
- 100 ml smetane za kuhanje ali mleka
- Velik šop sveže ali 1, 5 ČŽ posušene bazilike
- Velik šop sveže ali 1, 5 ČŽ posušene mete oz. melise
- 2 JŽ limoninega soka
- Malo česna v prahu (po želji)
- Sol in poper
- Potrebujemo še:
- 500 g testenin po izbiri
- 400 g svežih špargljev
- 60 g naribanega parmezana
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Najprej se lotimo kuhanja testenin. V večjem loncu zavremo vodo in jo solimo. Testenine skuhamo po navodilih z vrečke. Odcedimo, malo vode prihranimo. Dodamo jim par žlic oljčnega olja, da se ne zlepijo za čas priprave.
- Medtem ko se testenine kuhajo, se lotimo grahove omake. V lonec stresemo zamrznjen grah in ga prelijemo z vodo. Kuhamo do mehkega, nekje 8-10 minut. Odcedimo, male vode pustimo za omako.
- V drugi posodi zmešamo vse sestavine za pesto ter jih spasiramo s pomočjo paličnega mešalnika.
- Nazadnje se lotimo priprave špargljev. Odstranimo jim olesenele dele in jih operemo. Šparglje narežemo na želene oblike – kolobarje, večje kose, trakove…
- V ponvi segrejemo olje in jih posotiramo, da dobijo živo zeleno barvo. Dodamo jim sol, poper in malo limonovega soka. Odstranimo z ognja.
- Pestu nato dodamo testenine in šparglje, na koncu vmešamo še nariban parmezan. Po želji postrežemo s solato.
[/recipe-directions]
[/recipe]
