Enkrat sem za božič dobila cel rožič v stroku in odkrito povedano, pojma nisem imela, kaj bi naj to bilo. Pregrizniti ga nisem mogla, pa tudi okus ni bil bog ve kaj. Če bi me kdo videl, kako grizem tisti rožič, bi se samo za glavo držal. Nedolgo zatem sem prvič poskusila rožičevo pecivo. Domače, kakopak, nobena slaščičarna ga ne dela za prodajo. Vsaj tiste ne, ki jih redno obiskujem.
Njegov okus me je sila presenetil. Nekako nostalgično mi deluje, a vam tudi? Že sam po sebi se mi zdi tako dobro začinjen. Malo po kakavu zaradi barve, malo pa po jesensko-zimski začinjenosti. Kako je dober! Včasih smo ga delali v kockah s hruškami in prelili s stopljeno čokolado, vmes so hruške zamenjali ribez, borovnice in ostali gozdni sadeži, danes pa nekaj čisto svežega! Rožičevo pecivo, po njem pa domače slive. Sem je šla tretja runda domačih sliv, če ste slučajni prebrali prejšnji recept o krhkim trikotnikih s slivami in ekspandirano kvinojo. Danes pa je prišla še druga runda pobranih sliv. Kako se bo delala marmelada! 🙂
Okus tega peciva je naravnost enkraten. Biskvit je naravnost čudovit, nimam drugih besed. Tako sočen, ravno prav začinjen, z jesenskimi notami in samimi dobrimi sestavinami med katerimi je moč najti tudi orehe, katere lahko po mili volji zamenjate z mletimi lešniki ali pa celo mandlji. Da pa ne bi to bil samo še eden dolgočasen kolač sem ga dopolnila z redukcijo začinjenega rdečega vina. Ne pijem alkohola, ampak tole redukcijo bi pa na eks spila. Ravno prav sladka in začinjena, note alkohola pa so tako rekoč izginile zaradi vretja. Postregla sem ga s stepeno sladko smetano in šel je kot za med!
Sama sem ga pripravljala v dokaj majhnem pekaču zaradi česar je prišel kolač kar visok. V slednje bi ga mogoče pripravila v nekoliko večjem, da bi prišel nižji, prav tako pa bi s tem bilo potrebno povečati količino svežih sliv, ki bi jih vtisnili po vrhu biskvita, in prilagoditi čas peke. Kakorkoli, izbira je vaša! Vas pa tako nizek kot visok s tako omamnimi okusi in komponentami ne bosta pustila ravnodušne, tudi če rožiča ne obožujete preveč. 🙂
[recipe title=”Rožičevo pecivo s slivami in reduciranim začinjenim vinom” servings=”10-15 oseb” time=”45 min brez peke ” difficulty=”32×20 cm”]
[recipe-ingredients]
- Mokre sestavine:
- 200 g masla
- 50 g ruma
- 2 veliki jajci
- 50 g medu
- 5 velikih jabolk
- Suhe sestavine:
- 150 g rožičeve moke
- 150 g bele moke
- 100 g grobo nasekljanih orehovih jedrc (lahko tudi lešnikov ali mandljev)
- 200 g mletih orehov (lahko tudi mletih lešnikov ali mandljev)
- 200 g belega sladkorja
- 1 ČŽ sode bikarbone
- 1 velika ČŽ mletega cimeta
- 1 ščep soli
- Za reducirano vino:
- 6 dcl rdečega ali črnega suhega vina
- 6 janeževih zvezd
- 6 klinčkov
- 2 vaniljeva sladkorja
- 220 g rjavega sladkorja
- Potrebujemo še:
- 250 g svežih sliv (že izkoščičenih)
- Sladka smetana za stepanje za postrežbo
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Najprej se lotimo priprave kolača. V lončku stopimo maslo in ga nekoliko ohladimo. Medtem olupimo in naribamo jabolka. V veliki skledi združimo vse suhe sestavine in jih premešamo. Na sredo zlijemo maslo, rum, razžvrkljani jajci, med ter odcejena jabolka. S kuhalnico ali pa kar z roko vse sestavine premučkamo, da nastane enotna zmes. Sveže slive umijemo, razpolovimo in izkoščičimo.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač obložimo s papirjem za peko. Vanj enakomerno razporedimo maso za biskvit ter ga po vrhu zgladimo z lopatko ali žlico. Vanj vtisnemo polovičke sliv z odrezano stranjo navzgor ter pečemo 30-40 minut oz. dokler zobotrebec ni čist, če ga zapiknemo v sredo biskvita. Ohladimo.
- Za reducirano vino v ponvi s širokim dnom zmešamo vse sestavine ter jih ob občasnem mešanju vremo 10 minut. Nekoliko ohladimo, precedimo in postrežemo z ohlajenim kolačem ter stepeno sladko smetano.
[/recipe-directions]
[/recipe]
