Jesen prihaja. Moč jo je vohati v popoldanskem soncu. Jesensko sonce sveti popolnoma drugače, kot poletno. Lepše poboža, njegovi zahodi pa so občudovanja vredni. Zame ni lepšega časa od poletja, ki se počasi prevesi v jesen. Ravno ta čas je tisti, za katerega se mi zdi, da ga najlaže zadiham v vsej njegovi lepoti. Listje zajamejo raznovrstne barve, rahel vetrič pa jih raznaša po vseh poteh in travnikih daleč naokoli. Nekako nostalgično mi deluje. Kot, da bi še enkrat bila otrok. Pred očmi se mi rišejo spomini iz male šole, kako smo v tem času rezali buče in se pripravljali na jesenske pustolovščine. Še zdaj imam sliko pred očmi, kako v kahla frizuri s pokovko stojim poleg gospoda strašila, ki so ga učiteljice pripravile za jesenski ambient.
Zadnjič sem se oglasila pri babici in njeni slivi sta bili često polni. Verjetno je šlo za enega izmed najbolj vročih dni za tisti čas, ker mi je v prvih 15 minutah lilo po hrbtu, ko sem k sebi vlekla veje in z njih pobirala sočne slive. Na videz kot žamet mehke in modre kot kakšen odsev meglice na morski gladini sem na njih puščala prstne pečate, ko sem se stegovala po vejah in jih metala v vedro. 3 velike gajbice smo jih nabrali, kdo bi si mislil.
Lanska slivova marmelada mi ni ‘ratala’, kot sem si zamislila, zato je prva runda torej šla v marmelado z rumom in enkratno je uspela. Iz druge runde je nastalo tole pecivo, ki sem ga prvič srečala v neki prodajalni z zdravo prehrano. Večkrat sem ga že kupila, ker je res zelo dobro, zato sem se odločila, da ga poskusim poustvariti doma. In rezultat je bil več kot zadovoljiv.
Na dnu ga sestavlja krhko testo, po njem se šopirijo pokuhane slive z rjavim sladkorjem, rahlo začinjene z jesenskimi notami, čez pa … ja, spet krhko testo in ekspandirana kvinoja. Na koncu je vse skupaj potopljeno še v temno čokolado, kar ne pripomore zgolj k boljšemu okusu, ampak rezino bolje drži skupaj, da testo ne razpade.
Lahko bi rekli, da gre za neke vrste pito. Kar se mene tiče tako, ki sem jo sposobna dokončati cel pekač v dveh dneh. Vsak grižljaj me znova in znova opomni, da prihaja najlepši čas v letu, ki ga preprosto moram zaužiti v vsej njegovi lepoti in darovih, ki jih prinaša.
*Opomba: Recept je bil spisan lani, letošnja sezona sliv žal ni bila rodna. 😢
[recipe title=”Krhke slivove rezine s čokolado in ekspandirano kvinojo” servings=”12-15 kosov” time=”2 h brez peke in čiščenja sliv” difficulty=”40×25 cm”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine za krhko testo:
- 500 g moke
- 200 g sladkorja
- Ščep soli
- 250 g masla
- 1 jajce
- 1 JŽ olja
- Par žlic vode po potrebi
- Sestavine za slivov nadev:
- 1200 g očiščenih sliv
- 180 g rjavega sladkorja
- 5 janeževih zvezd
- 1 ščep mletega cimeta
- Potrebujemo še:
- 150 g čokolade (50 % kakava)
- 2 ČŽ olja (lahko kokosovega)
- 15 g ekspandirane kvinoje
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Najprej se lotimo slivovega nadeva. Slive razpolovimo in jim odstranimo koščico. Skupaj s sladkorjem jih damo v večji lonec ter premešamo. Na višji temperaturi jih med neprestanim mešanjem kuhamo tako dolgo, da izpustijo sok, ca. 10 minut. Temperaturo zmanjšamo, dodamo janež in nepokrito kuhamo pb. 60-80 minut, da nastane gosta tekstura. Ko smo zadovoljni s konsistenco, ugasnemo ogenj ter odstranimo janež. Dodamo cimet in nekoliko ohladimo.
- Za testo v skledi zmešamo moko, sladkor in sol. Dodamo na koščke narezano hladno maslo in ga s prsti razdrobimo v moko, da nastane peščena tekstura. V sredo ubijemo jajce in dodamo olje ter oblikujemo v testo. Pekač obložimo s papirjem za peko in po njem enakomerno razporedimo ¾ testa. Prepikamo ga z vilicami in damo za 30 min v hladilnik, da se strdi.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj. Testo pečemo 15 minut, nato ga vzamemo iz pečice in po njem enakomerno razmažemo slivov nadev. Po njem potrosimo ekspandirano kvinojo in preostalo četrtino testa ter pečemo še nadaljnjih 25-30 minut, da se zgornja plast malce rjavo zapeče. Popolnoma ohladimo v pekaču.
- Ohlajeno pecivo narežemo na poljubne kose, jaz sem jih narezala na trikotnike velikosti ca. 10×7. Po dnu jih premažemo s čokolado, ki smo jo prej stopili z oljem.
- Hranimo v hladilniku, kjer v zaprti posodi zdržijo kakšen teden.
[/recipe-directions]
[/recipe]
