V teh čudovitih, s soncem obsijanih dneh, se za razliko od lani naše hrustavke ne bohotijo v rdeči barvi. Letošnja zmrzal jih je, tako kot dostikrat do sedaj, tudi letos žal dobila v najbolj rodni dobi. Pozebla je skoraj sleherni cvet, a smo s parih dreves vseeno nabrali ravno par pesti češenj, da smo jih lahko uporabili za kakšen sladek recept.
Tortice s skutnim polnilom ali tako poznani ‘cheesecake’ so mi v zadnjih letih zelo prirasle k srcu. Poprej sem vedno posegala po bolj sočnih okusih, a zdaj z lahkoto rečem, da je skutna torta brez dvoma daleč pred vsemi ostalimi. Ideja za današnjo sladico prihaja ravno iz tega tipa tortic, le, da je skuto oz. sirni namaz tokrat zamenjala rikota. Zaradi nje je tortica bolj lahke teksture in okusa. Ravno tako kot pri njeni skutni sestrični, se tudi ta pripravlja na skoraj enak način. Na dnu jo sestavlja mehko piškotno dno, ki se ob rezanju ne drobi, vmes jo krasi lahek rikotin nadev z rahlim priokusom vanilje, za češnjo na vrhu tortice pa jo na vrhu dopolnjujejo….. kaj drugega kot češnje same. Ja, top kombinacija nadvse okusne kreme in sočnih pokuhanih češenj. Kot nalašč za kakšno sladico po kosilo ali praznovanje.
Zadnjič sem jo pripravila kot eno izmed sladic na nekem praznovanju in šla je kot za med! Poleg tega, da jo je enostavno pripraviti, pa je tudi dokaj obstojna – če do ‘ostankov’ sploh pride, seveda. 🙂 Edino, kar pri tejle tortici zahteva nekoliko več pozornosti, je izkoščičevanje češenj. Sami lahko to preskočite, če se vam zdi preveč zamudno, le pred postrežbo tega ne pozabite omeniti, da ne boste krivi, če se bo komu zlomil zob.
Drugače pa je tale sladica nadvse zanimiva in hitro pripravljena, prav tako pa se zlahka posreči. Malo drugačna tortica, ki bo polepšala še tako deževen dan, tako s svojim izgledom kakor tudi s svojim okusom!
[recipe title=”Lahka rikotina tortica s češnjami” servings=”10-12″ time=”1h brez peke in ohlajanja” difficulty=”Ø 24 cm”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine za piškotno dno:
- 100 g slanih krekerjev
- 50 g masla
- 35 g sladkorja v prahu
- Sestavine za rikotino kremo:
- 750 g rikote
- 100 g kisle smetane
- 100 g + 80 g sladkorja
- 5 jajc
- 80 g stopljenega masla
- 40 g škroba (gustina)
- 1 vaniljev sladkor
- 1 ČŽ vaniljeve esence
- ščep soli
- Sestavine za češnjev premaz:
- 800 g svežih češenj
- 4,5 dcl kakršnegakoli rdečega soka
- 3 JŽ sladkorja
- 30 g vaniljevega pudinga
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 170 stopinj.
- Najprej se lotimo piškotnega dna. Maslo stopimo in nekoliko ohladimo. Slane krekerje zmeljemo v prah. V posodi združimo vse tri sestavine ter jih razporedimo po pekaču premera 24 cm. Za čas priprave rikotine kreme damo pekač v hladilnik, da se dno strdi.
- Za rikotino kremo stopimo maslo in ga nekoliko ohladimo. Rumenjake in beljake ločimo. Rumenjake stepemo s 100 g sladkorja, da narastejo, beljake pa stepemo v trd sneg s preostalim sladkorjem (80g) in soljo.
- V drugi skledi skupaj zmešamo rikoto, kislo smetano, stopljeno maslo, vaniljev sladkor in vaniljevo aromo. Dodamo rumenjake in škrob ter premešamo. Na koncu na rahlo vmešamo še sneg beljakov ter prelijemo čez piškotno dno.
- Peka bo potekala v vodni kopeli – to pomeni, da pekač, v kateri se peče tortica, postavimo v še en večji pekač, v katerega napolnimo vročo vodo nekje do polovice pekača tortice. Z izhlapevanjem vode iz vodne kopeli bo manj verjetnosti, da površina razpoka, pa tudi peka bo bolj enakomerna. Če te možnosti nimate, jo lahko preskočite in tortico spečete na rešeti na isti temperaturi isti čas.
- Po nekje 45-50 minutah preverite, kako kaže. Če malo ‘zamigate’ pekač, mora krema biti rahlo majava. Če se nič ne premakne, ste tortico prepekli – nič hudega, vseeno bo dobra. 🙂 Pečico ugasnite, jo odprite na stežaj, pekač pa pustite v pečici, da se torta počasi ohlaja.
- Pred serviranjem za nekaj ur postavite na hladno.
- Za češnjev premaz češnje sperite pod tekočo vodo in jih izkoščičite. V velikem loncu zavrite sok in dodajte češnje. V posebej skodelico stresite puding in mu dodajte par žlic soka – zgolj toliko, da se zmeša v tekočino brez grudic. Vlijte na češnje in zmešajte, da se enakomerno razporedi. Kuhajte še kakšno minuto in odstavite.
- Na tortico jih dajte šele, ko so popolnoma ohlajene.
[/recipe-directions]
[/recipe]
