Spet je tisti čas v letu, ko pridem na svoj račun z bučnimi recepti. Ne morem si pomagati, enostavno obožujem jih. Bučni tiramisu, bučna rulada, bučna torta, bučna pita, da bučne juhe sploh ne omenjam, kako jo imam rada! Tako, kot bi rekel moj ati (sicer za kakšno drugo stvar, npr. česen ali pa fižol), bom tudi jaz rekla sedaj: če ne bi bilo buč, bi si jih bilo potrebno izmisliti.
Bučni puding je presegel vsa pričakovanja. Napravila sem ga nek popoldan, kar tako, in bil je tako dober, da ga je bilo potrebno dokumentirati. Njegov okus kar kliče po božiču in praznikih, njegova tekstura pa je lepo kremna in ravno pravšnja. Njegova priprava je nadvse enostavna, največ dela boste imeli s tem, da očistite bučo. Pa da ne pojeste vsega naenkrat. 🙂
Ko sem ga delala prvič, sem ga vlila kar v kozarce za vlaganje kot sladice za po peš in čisto vsi so jo pohvalili. Brez problema ga lahko vlijete v kako globoko servirno skledo, okrasite s smetano in posujete s cimetom – zagotavljam vam, da bo pravi hit po kosilu. Za razliko od ostalih pudingov, je tale z dnevi celo boljši po okusu. Ne vem, kako je to možno, ampak naslednji dan je še bolj sočen in kremast in ga zares enostavno ne morem prehvaliti, tako dober je! Od dneva, ko sem ga prvič pokusila, lahko rečem, da je postal ena izmed mojih najljubših sladic v kozarcu. 🙂
[recipe title=”Bučni puding” servings=”8 oseb” time=”90 min brez ohlajanja” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine:
- 600 g surove in očiščene buče (maslenka, muškatna, hokaido) – ca. 530 g kuhanega pireja
- 800 ml polnomastnega mleka
- 100 g rjavega sladkorja
- 50 g belega sladkorja
- 2 vrečki vaniljevega sladkorja
- 1 ČŽ vaniljeve esence
- 1-2 ČŽ mletega cimeta
- 15 g ruma (2-3 JŽ)
- 35 g koruznega škroba + 55 g mleka
- 400 ml sladke smetane
- 2 zvrhani JŽ sladkorja v prahu
- malo vaniljeve esence
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Najprej se lotimo priprave bučnega pireja. Bučo očistimo, olupimo in operemo ter jo skuhamo nad soparo ali v vodi dokler meso ni popolnoma mehko. Dobro jo odcedimo in pretlačimo s pripomočkom za pire nato pa še skozi cedilo, da dobimo zares gladko maso.
- V loncu počasi segrevamo mleko z rjavim, belim in vaniljevim sladkorjem. Pireju dodamo vaniljo in cimet ter ga z metlico dobro inkorporiramo v mleko. Ko zavre, dodamo še rum in premešamo.
- V posebej skledici zmešamo škrob in mleko ter ju vlijemo v mleko. Takoj pričnemo z mešanjem, da se škrob enakomerno razporedi in ne nastanejo grudice. Na srednjem ognju ob nenehnem mešanju kuhamo še približno eno minuto. Odstavimo.
- Puding takoj prelijemo v kozarce in damo na hladno, da se ohladijo. Sladko smetano stepemo s sladkorjem v prahu in vaniljo do mehke teksture ter z njo okrasimo kozarčke. Po njej potrosimo krokant, piškotne drobtine in/ali cimet v prahu.
[/recipe-directions]
[/recipe]
