Letos je z vrtnimi pridelki nekako takole: en dan jemo buče, drug dan jemo kumare. Nato tretji dan spet jemo buče, četrti spet kumare. Ja, letos imamo bučno-kumarični-boom in sploh ne vem, kam naj z njimi. Kumare najraje pojemo v solatah ali v topli izvedbi ajpren murk, kot jim rečemo pri nas. Bučke pa najraje pojemo brez vmesnega zamrzovanja in sicer v obliki polpet ali pa popečene, ocvrte, z žara ipd.
Po letošnjem poletnem dežju sem nekoliko pozabila, da jih imam na taščinem vrtu. Po petih dneh sem šla malo pogledat, kako stvari stoje, in me je skoraj kap. Bučke niso bile več bučke ampak ornk buče, ena je imela po tamalem slabi 2 kili in preden sem jih uspela vse znositi do mize so mi veselo padale na poti od vrta do hiše. Prav nisem se mogla prenehati smejati: ‘No, teh 10 kil buč bomo dali k ostalim 15-im v klet.’ 🙂
Po kratkem sestanku s taščo mi je dala idejo, da naredim bučnico, kot jo radi delajo v njeni rodni Hrvaški. Preprost bučni štrudelj, ki se lahko dela bodisi na slan bodisi na sladek način. Enkrat sem že delala bučni štrudelj, to je bilo 100 let nazaj in to z razlogom samo enkrat. 🙂 Zato sem sklenila, da se dokažem še v slani različici. Opremljena sem le začela ribati buče in 1 uro kasneje…….. ne, ni še bilo štrudlja, je bila pa buča naribana. 🙂
Zmešala sem jo s skuto, kislo smetano, jajci in začimbami, na koncu pa dodala še feto. Nadev je bil tako dober, da sem oblizala sleherni prst. 🙂 In, ker sem bila tako zelo zadovoljna z rezultatom, sem se odločila, da recept objavim še na spletni strani. Ribanje bučk je sicer malce časovno potratno, lahko pa se znajdete (tako kot jaz 🙂 ) in to delo naprtite komu drugemu. 🙂
Mislim, da so letošnje dvokilske velikanke že obsojene na to, kje bodo končale. Kako pa vi najraje pripravljate bučke?
[recipe title=”Bučnica s feto” servings=”4 zavitki” time=”2 h 30 min” difficulty=”ca. 30×30 cm z visokim robom”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine:
- 2 čebuli
- 600 g naribane bučke (dobro ožete)
- 500 g polnomastne skute
- 1 mala kisla smetana (180 g)
- 3 jajca
- 6 JŽ drobtin (ca. 100 g)
- 1 zravnana ČŽ mletega muškatnega oreščka
- 1 ČŽ česna v prahu
- Sol, sveže mleti poper
- Za preliv:
- 300 ml polnomastnega mleka
- 50 ml sladke smetane
- 20 g margarine
- Sol
- Potrebujemo še:
- 8-12 listov vlečenega testa (odvisno od debeline testa)
- Stopljeno maslo za premaz
- 200 g fete
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Čebulo nasekljamo in prepražimo na malo olja. Ohladimo.
- Bučke naribamo, jih posolimo ter pustimo stati 30 minut, da spustijo vodo. Nato jih damo v gazo ter močno ožmemo, da iztisnemo čim več tekočine. Damo v večjo posodo.
- Dodamo vse ostale sestavine za nadev ter dobro premešamo. Pustimo stati 30-45 minut (lahko čez noč), da se drobtine napijejo in se masa malce zgosti. Nadev razdelimo na 4 dele.
- Pečico segrejemo na 190 stopinj.
- Prvi list vlečenega testa premažemo s stopljenim maslom ali oljem ter nanj položimo drugi list vlečenega testa. Če so listi testa res tanki, uporabimo 3 liste na en zavitek.
- Po njem razporedimo nadev (2-3 cm od roba pustimo, da se nadev ne bo iztiskal), potresemo s četrtino fete. Zavihamo navznoter na obeh kratkih koncih ter zavijemo. To ponovimo še trikrat, da porabimo vse sestavine.
- Štrudlje polagamo v pomaščen pekač, po njih damo par majhnih kock masla in pečemo 35 minut, da vrh nekoliko porjavi. Nato pekač odstranimo iz pečice ter prelijemo z vročim prelivom in pečemo še nadaljnjih 20-25 minut, da zavitek popije vso tekočino in postane lepo rjavo zapečen.
- Odstranimo iz pečice ter pustimo, da se malce ohladi. Postrežemo vroče, mlačne ali ohlajene.
- Postrežemo lahko kot prilogo k mesu ali solati ali pa kot samostojno jed.
[/recipe-directions]
[/recipe]
