Budina skleda

Danes pa nekaj čisto po mojem okusu – humus, sveža in kuhana zelenjava s spremstvom domačih zelenjavnih polpetov. Se mi kar sline cedijo. Gre za zdrav in enostaven obrok, ker, saj veste, ena izmed glavnih napotkov za zdrave prehranske navade je, da ješ enostavno.

Se včasih, ko se peljem mimo Drive-In McDonald’s-a, kar za glavo držim. Kolone so večkrat tako dolge, da ljudje stojijo še ne glavnih cestah. Odkrito povedano, se kar ne spomnim, kdaj sem nazadnje posegla po hitri prehrani. Prag McDonald’s-a sem menda prestopila 10 let nazaj in iskreno povedano, niti najmanj me ne mika, da bi ga še kdaj. Še kdo tak, ki ima raje domačo hrano? Jaz držim vse štiri v ‘luft’. 🙂

Z ‘Budino skledo’ sem se srečala že nekaj časa nazaj. V bistvu gre za kominacijo, kjer je vsega po malem – del beljakovin, del ogljikovih hidratov, malo vlaknin, nekaj, kar hrusta, nekaj, v kar se pomaka in tako dalje, saj razumete princip, ane? Možnosti zanjo je res neskončno, kar vam omogoča, da si pripravite nekaj čisto posebnega.

Za beljakovine si lahko vključite kakšno kvinojo, lečo, tofu, jajca ali pa meso po izbiri, pri ogljikovih hidratih lahko izbirate med rižem, krompirjem, ajdo, grahom in drugim. Kot osnovo pa se navadno na dno da kakšna solata, radič ali pa druga zelena zelenjava. Za namaz sem danes naredila domač pesin humus, ki ga lahko uporabite tudi kot namaz za sendvič ali tortilje ali pa kako drugače pokoristite.

[recipe title=”Budina skleda” servings=”4 osebe” time=”60-80 min” difficulty=”/”]

[recipe-ingredients]

• Sestavine za polpete:
• 2 konzervi odcejene čičerike (2x240g)
• 2 ČŽ tahini paste
• 4 stroki česna
• Po pol pesti nasekljanega peteršilja in drobnjaka
• Sok ½ velike limone
• 1 jajce
• Sol, poper in mleta kumina po okusu
• Krušne drobtine po potrebi

• Pesin humus:
• 1 konzerva odcejene čičerike (240g)
• 160 kuhane pese
• Sok 1 srednje velike limone
• 2 veliki ČŽ tahini paste
• 2 stroka česna
• Sol, poper in kumina po okusu
• Voda po potrebi (do 150ml)

[/recipe-ingredients]

[recipe-directions]

1. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Vse sestavine za polpete (razen jajca) damo v mešalnik. Mešamo tako dolgo, da se sestavine oblikujejo v enakomerno maso, iz katere bomo lahko oblikovali polpete. Vanjo na koncu vmešamo še razžvrkljano jajce. Masa se ne sme lepiti na roke, mora biti lepo kompaktna in dovolj gosta. V nasprotnem primeru vmešamo še par žlic krušnih drobtin.
2. Iz mase oblikujemo polpete teže ca. 50 g. Pekač obložimo s peki papirjem in jih pečemo ca. 25-30 minut. Na polovici časa polpete obrnemo. Medtem se lotimo priprave pesinega humusa.
3. Vse sestavine za humus damo v mešalnik in mešamo do lepe kremne teksture. Po potrebi dodamo toliko vode, da postane lepo gladek. Uporabimo ga kot prilogo k polpetom ali kot namaz. V hladilniku v zaprti posodi zdrži do 3 dni.
4. Pečene polpete razporedimo po krožniku, zraven serviramo malo pesinega humusa ter svežo, kuhano ali pečeno zelenjavo po izbiri.

[/recipe-directions]

[/recipe]

•