Čemaževa juha je ena izmed stalnic na naši mizi, sploh v času njegove rasti. Pravzaprav me je za čemaž, tako kot za veliko drugih stvari, navdušila tašča. Od takrat ga velikokrat uporabljamo v juhah, zelo radi pa ga imamo tudi na testeninah. Sveže liste brez pecljev z malo olja in soljo zmeljemo v gosto omako in vložimo v kozarce. Tako narejena omaka se nam drži že več kot dve leti. V času, ko čemaž ne cveti, jo lahko ravno tako porabimo kot osnovo za juho, vendar moramo paziti pri doziranju, ker je izjemno slana.
Tovrstne juhice se velikokrat delajo s krompirjem. Tale moja je pripravljena z ovsenimi kosmiči. Tako je zadeva veliko bolj hitro narejena, pa tudi njena tekstura je bolj kremasta. Namesto kosmičev lahko uporabimo tudi nekaj žlic kuhanega belega riža, kar bo dalo juhi enako kremavost.
Za nas je po tem receptu juhica ravno pravšnja, če želite, pa lahko količino čemaža tudi povečate. Količino vode lahko regulirate glede na želeno gostoto, jo je pa po kuhi dobro hitro pojesti, ker se zaradi ovsenih kosmičev kar hitro zgosti.
[recipe title=”Kremna čemaževa juha” servings=”4 osebe” time=”25 min” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine:
- 6 JŽ olja
- 2 JŽ moke (30 g)
- 5 strokov česna
- 100 g svežega čemaža
- 1-1,5 l vrele vode
- 2 JŽ majarona (suhega)
- 1/2 naribanega muškatnega oreščka
- 2 JŽ kisle smetane (50 g)
- 0,8 dcl mleka
- 70-80 g ovsenih kosmičev (2 pesti)
- Sol in poper
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Česen stremo, čemaž operemo in nasekljamo, vodo zavremo.
- Najprej se lotimo prežganja. V loncu zagrejemo olje. Dodamo moko in zmešamo, da ni grudic. Na rahlem ognju naj nekoliko porjavi, nato dodamo česen, da zadiši, čemaž in ovsene kosmiče.
- Postopoma zalivamo z vrelo vodo (1 – 1, 5 l, odvisno, kakšno gostoto želimo), da ne nastanejo grudice. Dodamo tudi začimbe.
- S paličnim mešalnikom juho spasiramo, na koncu dodamo še kislo smetano in mleko. Če nam je juha pregosta, dolijemo še malo vode, če je preredka, dodamo še malo ovsenih kosmičev in ponovno zmiksamo.
- Postrežemo takoj, ker se med ohlajanjem začne hitro gostiti.
[/recipe-directions]
[/recipe]
