Poleg kremne bučne in cvetačne juhe je korenčkova ena izmed mojih najljubših. Že nasploh imam rada sladko, zatorej so mi juhe malce bolj sladkega okusa še toliko bolj po godu.
Tako kot pri ostalih stvareh, kjer velja načelo, da je manj, več, velja to tudi za tole juhico. Vsebuje zgolj skromne sestavine in nekaj začimb, od ostalih pa se loči po zakuhi, saj ji družbo delajo rikotini žličniki oz. cmočki.
Ti cmočki so za razliko od tistih, ki jih damo v govejo juho, pečeni in ne kuhani, zaradi česar so nekoliko posebna sorta ‘zakuhe’. Pripravljeni iz rikote, jajca, moke in začimb ter naravnost fantastično pašejo v tole na videz ‘dolgočasno’ juho.
Poleg stilsko privlačne in okusne priloge pa boste zaradi njih tudi dlje časa siti. ?
[recipe title=”Kremna korenčkova juha s cmočki iz rikote” servings=”4″ time=”1h” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Za žličnike:
- 250 g rikote
- 1 jajce
- 100 g moke
- 1 JŽ nasekljanega peteršilja
- 1 ČŽ čebule v prahu (ali zdrobljenih gorčičnih semen)
- 2 JŽ ribanega parmezana
- Sol in poper
- Za juho:
- 2 čebuli
- 4 veliki korenčki
- 2 krompirja
- 4 stroki česna
- 1 jušna kocka
- 1 zravnana ČŽ sladke paprike v prahu
- Sol in poper
- 1-2 dcl smetane ali mleka
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Priprave cmočkov se lahko lotimo tudi več ur pred postrežbo. V skledi združimo vse sestavine in pokrijemo do uporabe. S pomočjo dveh žlic jih oblikujemo v cmočke (ca. 12 komadov) in jih z vseh strani na obilo olja popečemo do zlate barve.
- Za juho prepražimo čebulo, dodamo korenje in pražimo 10 minut. Na koncu dodamo še česen. Dodamo vse začimbe, premešamo in zalijemo s toliko vode, da pokrije sestavine. Kuhamo 10 minut, spasiramo in dolijemo mleko ali smetano.
- Postrežemo.
[/recipe-directions]
[/recipe]
