Spomnim se tistih sladkih študijskih let. Ne glede na to, na katerem koncu Ljubljane sva imela trenutno najeto stanovanje, sva vedno imela na sporedu obisk najboljšega soseda, kjer so takrat na policah imeli lasten mlečni riž. Vsak večer sva, jaz z Aškerčeve, on pa z Dunajske, krenila vsak na svoj avtobus in drug drugega počakala pri trgovini. In čisto vsakič je bilo na sporedu ena in isto – žemljice, mortadela z olivami, sir in mlečni riž. Zleknjena na kavču sva vsa v drobtinah dan na dan mlaskala mehko pekovsko pecivo, obrok pa vedno zaključila s sladico. Takrat je bil to mlečni riž, pod katerim se je skrivala sladka plast čokoladne kreme in ne glede na vse še danes pravim, da je bil to daleč najboljši mlečni riž, ki sem jih kadarkoli pokusila.
Leta zatem, ko so moji obiski v Ljubljani bolj redki, se še vedno rada spomnim tistih večerov z ustaljeno rutino in nezdravimi večerjami. In če bi morala vse to še enkrat ponoviti, ne bi ničesar spreminjala.
Dandanes le redko kupim kakšno takšno sladko stvar na žlico. Kar pa seveda ne pomeni, da ne ustvarjam doma! Sladice v kozarcu so mi vedno bile zelo všečne, ne samo zaradi izgleda, ampak tudi zaradi njihove praktičnosti pri postrežbi. Tokrat se je v njem znašel – kaj drugega kot – mlečni riž. Za razliko od tistega v študentskih letih pa se pod njim skriva plast praženih jabolk s cimetom. Prav tako se tale riž ne kuha v mleku, ampak v vodi, poleg tega pa ne vsebuje mleka samega, ampak zgolj par žlic sladke smetane in belo čokolado. Rezultat je ravno prav sladka plast kremnega riža, ki ga lahko po želji postrežete hladnega ali pa še malo toplega.
Pa še en nasvet, če ste se odločili za hladno postrežbo; glede na to, da riž vase stalno vsrkava tekočino, bo do postrežbe verjetno že ‘popil’ vso sladko smetano. Vanj preprosto vmešajte še par dodatnih žlic smetane, dokler spet ne dobi kremne in rahlo tekoče konsistence.
Ne pravim, da sta si po okusu ta dva mlečna riža popolnoma enaka, lahko pa z gotovostjo trdim, da vas ta domača verzija mlečnega riža zagotovo ne bo razočarala. 🙂
[recipe title=”Ponarejen mlečni riž” servings=”4 osebe” time=”1 h ” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine:
- 200 g riža (npr. Arborio)
- Ščep soli
- 1 ČŽ vaniljeve esence
- 150 g bele čokolade
- 6 velikih JŽ hladne sladke smetane (65-75g)
- Potrebujemo še:
- 3 velika jabolka (sladke sorte npr. Gala, Zlati delišes…)
- 40 g masla
- 40 g rjavega sladkorja
- 40 g rozin
- 1 zravnana ČŽ mletega cimeta
- 1 ČŽ vaniljeve esence
- 2 JŽ limoninega soka
- 1 ČŽ rum
- 0,5 dcl vode
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Najprej se lotimo priprave jabolčne plasti. Jabolka olupimo, operemo in narežemo na majhne kockice. V loncu razpustimo maslo in na njem par minut pražimo jabolka. Dodamo sladkor, rozine, cimet, vaniljo in limonin sok ter vse skupaj zalijemo z vodo. Čisto na koncu vmešamo še rum ter odstavimo, da se nekoliko ohladi.
- Nato se lotimo priprave riža. Predenemo ga v cedilo in ga speremo pod tekočo vodo. V loncu zavremo dober liter vode, solimo in vanj vsujemo riž ter premešamo. Na srednjem ognju ga pokritega kuhamo približno 13 minut, nato ga odcedimo.
- Medtem ko se riž kuha, belo čokolado narežemo na majhne koščke. Takoj, ko je riž kuhan, ga odcejenega vsujemo na belo čokolado in mešamo tako dolgo, da se le-ta stopi. Nato dodamo še hladno sladko smetano (hladno zato, ker jo bo riž počasneje vpijal) in vaniljevo esenco.
- V kozarce najprej naložimo plasti jabolk čez pa mlečni riž. Če boste postregli ohlajenega, je pred postrežbo v riž potrebno dodati še par žlic sladke smetane, da bo postal bolj kremast in tekoč.
[/recipe-directions]
[/recipe]
