Shaksh(o)uka je tradicionalna jed Bližnjega Vzhoda. Stoletja nazaj so jo za časa Otomanskega cesarstva pripravljali z mletim mesom in zelenjavo. Leta tradicije so iz te jedi napravila več različic jedi, npr. take z mletim mesom ali sirom, najpogosteje feto. Glede na to, da so jajca v večini variant rdeča nit jedi, se najpogosteje servira kot zajtrk ali dopoldanska malica. No, pri nas pa smo jo imeli kar za kosilo.
V bistvu bi nekomu, ki za to jed prvič sliši, stvar najlaže razložil tako, da gre za satarašu podobno jed, za neko nadgradnjo sataraša. Medtem ko ga navadno pripravljamo zgolj iz čebule, paprike, paradižnika in vmešanih jajc, se shakshuki doda še nekaj začimb, cel česen, jajca se vbijejo na oko, po želji pa se doda še mleto meso, klobasa, šunka ali pa kak slan sir. Se sliši dobro, kajne?
Čeprav jo navadno servirajo kot zajtrk, mi zjutraj niti slučajno ni za stati tako dolgo za štedilnikom. Poleg tega moram priznati, da imam zajtrk veliko raje v sladki različici, kot pa v slani. Pripraviti jo za kosilo, no, to se pa že bolje sliši.
Seveda smo jo pod našo streho pripravili v vegetarijanski različici, zaradi česar je bila po okusu dokaj podobna satarašu. Za mesojedce bi se zraven lahko vmešala kakšna kuhana klobasa ali pa mleto meso (mislim, da sem to omenila že najmanj dvakrat 🙂 ), po vrhu pa sem jed dokončala z razdrobljeno feto, kar je resnično pripomoglo k boljšemu okusu. Jajca sem (sicer ne namenoma) skuhala na trdo. Priznam, malo sem pozabila, da imam nekaj na štedilniku. Kuhale so se približno 10-15 minut. No, če imate raje tekoč rumenjak, čas vsaj prepolovite. 🙂
Jed smo servirali s kosom kruha, bi se pa ‘pekoči’ verziji zraven odlično podala še žlica grškega jogurta. Pa dober tek!
[recipe title=”Shakshuka” servings=”3-4″ time=”70 min” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine:
- 1 velika čebula
- 6 velikih paprik (raznobarvnih ali rdečih)
- 1 pekoč feferon (po želji)
- 4 stroki česna
- 1 pločevinka vloženih pelatov (400 g)
- Sveža jajca
- 1 zvrhana ČŽ sladke paprike v prahu
- Zajeten ščep kumine
- Ščep ingverja (po želji)
- Sol in kajenski poper
- Pest peteršilja
- Mocarela ali feta po okusu
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Zelenjavo operemo in osušimo. Čebulo in vložene pelate sesekljamo, papriko in feferon narežemo na majhne kocke, česen stremo.
- Na par žlicah olja na hitro prepražimo čebulo, da dobi malo rjave barve. Nato dodamo vse začimbe: sladko papriko, kumino, ingver, kajenski ali navadni poper ter sol. Premešamo. Sledijo narezane paprike in feferon. Vse skupaj pražimo 10 minut, da se zelenjava nekoliko zmehča. Naposled dodamo pelate skupaj z mezgo, zalijemo s par decilitri vode in kuhamo približno 20-30 minut, da voda izpari, zelenjava pa postane rahlo pacasta.
- V zadnjem koraku v zelenjavo s kuhalnico napravimo jamice. Toliko, kolikor jajc bomo uporabili. V vsako ubijemo po eno jajce in jih zajezimo z zelenjavo, da se ne bodo mogle razliti. Po želji lahko tu in tam vtaknemo še malo mocarele.
- Ogenj zmanjšamo in pokrijemo s pokrovom. Kuhamo približno 5-10 minut, odvisno od tega, kako kuhana želimo.
- Na koncu po jedi potresemo še pest nasekljanega peteršilja, super pa zraven paše tudi feta sir. Postrežemo s kruhom in žlico grškega jogurta.
[/recipe-directions]
[/recipe]
