Bučni maraton se nadaljuje. Poleg bučne juhe in tiramisuja se sedaj pridružuje še bučna rolada. Kakšna je torej razlika med tiramisujem in rolado poleg oblike? Po mojem mnenju se pri roladi buče manj okusi, ker je tu še biskvit, spet drugi pa so mnenja, da je njen okus manj izrazit pri tiramisuju. Hm, kdo bi vedel.
Kakorkoli, z rolado je malo več dela, ker se biskvit dela doma. Me je pa njen okus očaral še bolj kot pri tiramisuju. Neverjetno sočna, zelo lepo začinjena, z okusom po rumu in cimetu, biskvit pa neverjetno mehak. Čisto nič se ni lomil, bil je lepo prožen in zelo sočen skupaj s kremo, čeprav ga nisem posebej navlažila. Za povrh ne potrebujete nič ekstra dekoracije, samo malo sladkorja v prahu. Se mi celo zdi, da bi karkoli drugega uničilo okus notranjosti…
No, mogoče bom pa s temi sladicami le prepričala kakšnega nebučejedca, da prestopi na našo stran. 🙂
[recipe title=”Bučna rolada” servings=”10-12 oseb” time=”2h brez ohlajanja” difficulty=”30×40 cm (od pečice)”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine za biskvit:
- 5 jajc
- 200 g sladkorja
- 1 vanili sladkor
- 220 g moke
- 5 g pecilnega (pol ČŽ)
- 5 g sode bikarbone (pol ČŽ)
- ½ ČŽ mletega cimeta
- ščep soli
- 1 dcl olja
- 300 g bučnega pireja (300 g za biskvit + 400 g za kremo)
- 2 zamaška ruma (20 g)
- Sestavine za kremo:
- 250 g mascarpone sira
- 60 g sladkorja v prahu
- 500 ml sladke smetane za stepanje
- 2 zamaška ruma (20 g)
- 2 ČŽ cimeta
- ½ ČŽ mletega ingverja
- malo naribanega muškatnega oreščka
- 400 g bučnega pireja
- 50 g sladkorja v prahu
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Najprej se lotimo priprave bučnega pireja. Bučo olupimo, narežemo na kocke in kuhamo nad soparo do mehkega, ca. 20-30 minut. Pretlačimo v pire ter precedimo skozi cedilo, da bo zares gladek. Ohladimo.
- Pečico segrejemo na 170 stopinj.
- Nato ločimo rumenjake od beljakov. V veliki skledi stepamo rumenjake s polovico sladkorja in vanili sladkorjem približno 5 minut, da pobledijo. V drugi skledi z drugo polovico sladkorja beljake zmešamo v trd sneg.
- V tretji skledi združimo presejano moko, pecilni, sodo bikarbono, cimet in sol ter premešamo.
- Rumenjakom dodamo olje, bučni pire in rum ter poenotimo. Postopoma dodajamo še suhe sestavine, na koncu pa v korakih vmešamo še sneg beljakov.
- Pečemo v vnaprej ogreti pečici na 160-170 stopinj 25 minut.
- Če je biskvit dobro pečen preverimo z zobotrebcem. Ohlajamo ga 5 minut, nato pa ga zavijemo v rolado, da kasneje, ko bo šlo zares, ne bo pokal. Ohladimo v zvitem položaju.
- Nato se lotimo priprave kreme. V veliki skledi zmešamo mascarpone in sladkor v prahu (60 g). Mešamo ca. 3 minute, da se sirček zmehča.
- Nato naenkrat vlijemo še tekočo sladko smetano in mešamo na najvišji hitrosti do čvrste kreme, okoli 1-2 minuti. Vmes se raje večkrat ustavite in preverite konsistenco, ker se enkrat, ko je smetana stepena, zmes hitro sesiri in začeti boste morali znova.
- Maso razdelimo na dva dela : 350 g je damo na stran, preostanek pa zmešamo z vsemi ostalimi sestavinami. Po želji lahko bučni pire in začimbe združite z vso maso, jaz sem jo razdelila zgolj zaradi estetike. S pomočjo dresirnih vrečk jo nabrizgamo po biskvitu, tesno zavijemo, okrog ovijemo s papirjem za peko, da krema ne bo uhajala, in čez noč postavimo na hladno, da se strdi.
- Postrežemo hladno.
[/recipe-directions]
[/recipe]
