Torta Tres Leches je super izbira za vse tiste, ki imajo radi sočne in kremne sladice. Ta nadvse znana tortica bi naj izvirala z južnega kontinenta Daljnega Zahoda, a kljub temu glede njenih korenin obstajajo razne polemike in odprta vprašanja.
Kot pove že njeno ime, gre za torto iz treh vrst mleka: navadnega, evaporiranega in kondenziranega. Glede na to, da verjetno nima vsak dostopa do večjih trgovskih središč, kjer je moč kupiti takšno mleko, lahko uporabite kombinacijo navadnega mleka in sladke smetane – mleko bo poskrbelo za sočnost, smetana pa za sladkast okus.
Danes je ta slavna tortica nastala v nadvse okusni bučni kombinaciji. Bučni pire sem skupaj z nekaterimi začimbami primešala k biskvitu, čezenj polila preliv iz treh vrst mleka, zaključila pa z obilo sladke smetane, cimetom in pekan oreščki. Glede na sezonske okuse bi se poleg kot dekoracija super podal tudi kakšen preliv iz karamele.
Ta recept je tako zelo enostaven in tako zelo okusen, da se ga ne boste mogli naveličati. Njegove skromne sestavine, božanski okus in sočnost pa vas bodo vedno znova prepričali, da jo boste pripravljali znova in znova. 🙂
[recipe title=”Bučna torta Tres Leches” servings=”12 oseb” time=”60 min brez peke in ohlajanja” difficulty=”22×38 cm”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine za biskvit:
- 450 g surove in očiščene buče (hokaido, muškatna, jedilna buča…)
- 6 srednjih jajc
- 240 g sladkorja
- 2 vaniljeva sladkorja
- 400 g ohlajenega bučnega pireja
- 280 g moke
- ščep soli
- 2 ČŽ bučne začimbne mešanice
- 40 g ruma (4 JŽ)
- Sestavine za preliv:
- 500 ml polnomastnega svežega mleka
- 350 g kondenziranega mleka
- 250 ml evaporiranega mleka
- Sestavine za premaz:
- 600 ml sladke smetane za stepanje
- 2 veliki JŽ sladkorja v prahu
- 2 ČŽ vaniljeve esence
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Najprej se lotimo priprave bučnega pireja, najbolje večer pred pripravo torte. Bučo olupimo in operemo. Razrežemo jo na manjše koščke in kuhamo nad soparo ali v vreli vodi nekje 25-30 min oz. dokler ni popolnoma zmehčana. Ko je kuhana, jo zmečkamo s pripomočkom za pire nato pa potisnemo še skozi cedilo, da bo masa zares gladka. Ohladimo.
- Pečico ogrejemo na 175 stopinj.
- Rumenjake ločimo od beljakov. Beljake s polovico sladkorja (120 g) stepemo v čvrst sneg, rumenjake z drugo polovico sladkorja in vaniljevim sladkorjem stepamo 5 minut. Rumenjakovi zmesi nato dodamo bučni pire in rum ter dobro zmešamo.
- V drugi skledi združimo vse suhe sestavine – moko, sol in bučne začimbe. Vse skupaj v korakih kozi cedilo dodajamo k rumenjakom in dobro zmešamo. Na koncu na rahlo vmešamo še sneg beljakov.
- Pekač mer ca. 22×38 cm namastimo z oljem. Maso vlijemo v pekač in jo poravnamo. Pečemo v ogreti pečici okoli 35 minut oz. dokler zobotrebec ni čist, če ga zapičimo v sredo biskvita. Še toplega na gosto prebodemo z vilicami in ohladimo.
- Ko je biskvit ohlajen, se lotimo priprave preliva. V skledi zmešamo vse sestavine in jih prelijemo čez biskvit. Pustimo par minut, da se dobro napije.
- Nato se lotimo premaza. Smetano za stepanje zmešamo s sladkorjem in vaniljo in stepemo na ¾. Premažemo jo po vrhu ali pa jo predenemo v slaščičarsko rokavico in kako drugače okrasimo. Po vrhu potrosimo s cimetom v prahu in postrežemo s pekan oreščki. Pokrijemo s folijo in damo v hladilnik za par ur, da se ohladi in prepoji.
- Najboljša je naslednji dan, ko je ohlajena, biskvit pa dobro prepojen.
[/recipe-directions]
[/recipe]
