Zdi se mi, da so muffini go-to sladica za kakršnokoli priložnost, saj gre za zelo prepoznavno in enostavno sladico, ki jo lahko pripravimo v malem milijonu različnih okusnih kombinacij.
Tile današnji so nadgrajena različica muffinov. Gre za muffin biskvitno osnovo, okrašeno z mascarpone frostingom in karamelo. Da pa to ne bi bili zgolj navadni muffini, na sredi skrivajo prav posebno sestavino – domačo karamelo, ki steče ob ugrizu.
Osnova za biskvit je čisto decembrsko obarvana – rjavi sladkor, ki spominja na karamelni okus, in cimet kar kličeta po prazničnem vzdušju. Prav tako pa sem med vsem tem skriva tudi prav posebna sestavina – Rok’s 100% maslo z indijskimi oreščki, ki poskrbi za sočnost in oreškasto aromo.
Muffini so zelo enostavni za pripravo, spektakularnega videza in fantastičnega okusa, zakar bodo navdušili še tako težkega kritika. 😊
[recipe title=”Cupcake s karamelo” servings=”ca. 16″ time=”2-3 h” difficulty=”pekač za muffine”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine za muffin osnovo:
- MOKRE –
- 160 g Rok’s masla iz indijskih oreščkov (smooth ali crunchy)
- 150 g mleka
- 70 g olja
- 2 srednji jajci
- 1 ČŽ vaniljeve esence
- 80 g rjavega sladkorja
- 80 g belega sladkorja
- SUHE –
- 250 g moke
- 1 paket pecilnega praška
- 1 zravnana ČŽ sode bikarbone
- 1 ČŽ cimeta
- Ščep soli
- Za karamelo:
- 150 g rjavega sladkorja
- 150 g sladke smetane
- 50 g masla
- Frosting:
- 300 g mascarpone sira
- 260 g smetane za stepanje
- 40 g sladkorja v prahu
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Lotimo se muffinov. V pekač za muffine položimo papirnate skodelice. Pečico ogrejemo na 175 stopinj.
- V dveh ločenih skledah zmešamo mokre in suhe sestavine, nato damo suhe sestavine v mokre in zgolj na hitro premešamo, da se ne razvije gluten.
- Maso vlijemo v pekač do ¾ in pečemo 20-25 minut. Če je pečeno, preverimo z zobotrebcem.
- Za karamelo združimo vse sestavine in vremo 5-10 minut ter nekoliko ohladimo; dlje bo vrela, bolj gosta bo, ko bo ohlajena. Če se je med ohlajanjem preveč strdila, jo lahko zopet segrejemo in po želji dodamo še več smetane.
- Za frosting stepemo mascarpone in sladkor, da postane kremasto, nato vlijemo sladko smetano in stepamo, da se smetana stepe (ne preveč, da se masa ne sesiri). Predenemo v slaščičarsko rokavico.
- V ohlajene muffine izdolbemo luknje, jih napolnimo s karamelo, zapremo z izrezanim biskvitom in okrasimo s frostingom.
[/recipe-directions]
[/recipe]
Psssst! Si tudi ti želiš ustvarjati z Rok’s izdelki? Na spodnji povezavi najdeš izdelek, ki sem ga uporabila v zgornjem receptu:
