Panna cotta je ena izmed sladic, ki se pri nas zelo redko znajde na jedilniku. Večinoma jo pripravim takrat, ko ustvarjam za množice. Takrat jo vedno postrežem v miniaturnih plastičnih skodelicah ter prelijem s sadnim prelivom.
Okus današnje sem si želela pripraviti že leta. Vse odkar sem pričela z ustvarjanjem sladic, mi je bila sivkina panna cotta ena izmed tistih sladkih poslastic, ki so vedno bile na vrhu seznama, pa se nekako nikoli niso dokončno izvedle. No, tokrat mi je le uspelo in rezultat je bil več kot odličen.
Z ekološko trgovinico BeLocal smo ustvarili recept za popolno panna cotto s sivko in vaniljo – pridihoma, ki kar kličeta po poletju. Sivkini cvetovi se lahko uporabijo na več različnih načinov – z njimi lahko ustvarite sivkin sirup, pripravite sladico ali pa si skuhate čaj. V receptu pa je uporabljen tudi strok prave burbonske vanilje.
Če ste, tako kot jaz, ljubitelji sivke, vam bo tale sladica zagotovo všeč. Nežna, aromatična in popolne teksture. Osnovo dopolnjuje tudi sladki medeni preliv s sivko, ki je tista pika na i pred postrežbo – tako za oči kot za brbončice.
[recipe title=”Panna Cotta s sivko in vaniljo” servings=”6-7″ time=”1 h brez ohlajanja” difficulty=”posodice Ø10 cm”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine za osnovo:
- 1200 ml sladke smetane
- 50 g sladkorja
- 50 g medu
- 8 listov želatine
- 1 strok bourbon vanilje, Sonnentor
- 1 zvrhana JŽ posušenih sivkinih cvetov, Sonnentor
- Sestavine za sirup:
- 3 dcl vode
- 100 g medu
- 100 g sladkorja
- 2 zravnani ČŽ sivkinih cvetov, Sonnentor
- Ščep soli
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Želatino namakamo v hladni vodi 10-15 minut, da nabrekne. Vaniljev strok prerežemo in mu postrgamo semena.
- V kozici združimo sladko smetano, sladkor, med, sivko in vaniljo (strok in semena).
- Maso zavremo in na nizkem ognju počasi kuhljamo 20 minut.
- Odstavimo in pustimo 15 minut, da se okusi malce prepojijo, dodamo ožeto želatino, premešamo ter precedimo.
- Maso vlijemo v modelčke ter postavimo na hladno za vsaj 3-4 ure ali še bolje, čez noč.
- Sirup pripravimo tako, da vse sestavine združimo v kozici ter počasi vremo 15 minut, da se masa malenkost zgosti. Odstavimo in ohladimo.
- Panna cotto serviramo s par žlicami sirupa, preostanek pa hranimo v hladilniku.
- Nasvet za demoliranje panna cotte: če želimo panna cotto servirati izven modelčkov, le-te preprosto potopimo v vrelo vodo za 5-15 sekund (odvisno od debeline stene modelčkov) ter jo narahlo zvrnemo iz modla.
[/recipe-directions]
[/recipe]
Iščeš ekološke produkte, ki bi jih rada vključil/a v vsakodnevni jedilnik? Trgovina BeLocal.si ponuja pester izbor bio in lokalnih izdelkov vse od začimb, izdelkov za peko, mok, olj…
Na spodnjih povezavah pa lahko odkriješ, katera produkta smo uporabili v zgornjem receptu; 🙂
