Sezona špargljev se je pričela. In to pomeni, da v deželo prihajajo topli časi. Sezona vrtnarjenja in dolgi potepi ob čudovitem zahajanju sonca v raznovrstnih barvnih odtenkih sta zgolj dve stvari, ki se ju najbolj veselim v teh toplih mesecih. Čeprav imam rada dež in glasne nevihte je tako kot vsepovsod v življenju pomembno ravnovesje enega in drugega.
V teh sončnih dneh se mi nekako ne ljubi dolgo viseti v kuhinji. Lepo vreme je kot nalašč za uživanje, če si zunaj. Če pa si notri, bodisi v službi, doma ali v šoli, pa te nekako premaga lenoba in dolgočasje. Imam prav? Ko sem še hodila v šolo so bili zadnji meseci pred iztekom šolskega leta najhujši. Vsi smo videli samo počitnice, prava muka je bilo sedeti v šolskih klopeh do tretje popoldan, nato pa še par ur doma za pisalno mizo in domačo nalogo. Tudi v službi se je vleklo in tudi doma za štirimi stenami se čas nekoliko ustavi.
Kljub prihajajoči vročini je bil dan tega kosila deževen. In na tako čemeren dan prija eno spomladansko kosilo. Tale pita je tako dobra, da bi jo lahko sama pojedla cel pekač, zato raje pod kategorije ‘količina’ zapišem mere pekača 🙂. Pripravljena je v pičlih 15 minutah in preprosto ena izmed najboljših slanih pit, ki sem jih kadarkoli jedla. Hrustljavo zapečena skorjica iz listnatega testa, kremna ‘fila’ iz rikote s pridihom muškatnega oreščka in zelenimi šparglji je enostavno top kombinacija, ki jo morate pokusiti. Dobra je tudi naslednji dan, če jo malo pogrejete v pečici, ampak dam roko v ogenj, da ne bo ostajala. Preprosta, hitro pripravljena in brez pacanja je kot nalašč za kakšno lahko kosilo, piknik ali pa večerjo s solato oz. kakšno drugo prilogo. Kdo bi zdajle en kos?
[recipe title=”Špargljeva pita iz listnatega testa z rikoto in feta sirom” servings=”pekač mer 25×35 cm” time=”20 min brez peke” difficulty=” 25×35 cm”]
[recipe-ingredients]
- Potrebujemo:
- 1 paket razvaljanega listnatega testa (ca. 275g)
- 250 g rikote
- 3 veliki stroki česna
- Sok ½ limone
- ¼ sveže naribanega muškatnega oreščka
- 300 g špargljev
- 100 g feta sira
- Sol in poper
- 1 rumenjak za premaz
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Pečico segrejemo na 200 stopinj.
- Špargljem odstranimo olesenele dele in jih očistimo. Listnato testo odvijemo in damo v pekač. Prepikamo ga z vilicami, 3 cm roba pustimo neprepikanega, da se bo testo lahko dvignilo.
- V posodi zmešamo rikoto, strte stroke česna, limonin sok, muškatni orešček, sol in poper. Zaradi dodane fete bo pita že sama po sebi dosti slana, zato v tem koraku ne dodajajte preveč soli. Namaz premažemo po prepikani površini, robove pustimo nepremazane.
- Po sredi razporedimo šparglje in posujemo s feta sirom. Robove premažemo z rumenjakom in postavimo v pečico. Pečemo 30-35 minut, da se robovi zlato zapečejo.
- Pred postrežbo nekoliko ohladimo.
[/recipe-directions]
[/recipe]
