Veganski burrito s tofujem

Takoj za korejsko in italijansko se na tretjem mestu po priljubljenosti znajde mehiška hrana. Rahlo pekoča, z veliko fižola, sira in salse, razne zelenjave in pomak, pečena, gratinirana ali pa na žlico, ni pomembno.

Tokratna verzija je zelo enostavna – mariniran tofu v arašidovi omaki, sveža zelenjava, namaz in guacamole. Pa seveda kuhan riž – brez njega ni burrita. 🙂

Današnji je veganski – veganska arašidova marinada, dve vrsti zelja, korenje, guacamole, riž in veganska jogurtova pomaka dajo preprosto najboljšo možno kombinacijo, ki je hkrati okusna, zdrava in zadovolji lakoto.

Burrito sigurno spada med TOP 5 mehiških jedi, ki jih pri nas zelo pogosto pripravljamo. Kakšna kombinacija pa je vam najljubša?

[recipe title=”Veganski burrito s tofujem” servings=”ca. 4″ time=”35 min brez mariniranja” difficulty=”/”]

[recipe-ingredients]

Za marinado:
2 JŽ Rok’s arašidovega masla smooth (60g)
2 JŽ sojine omake
2 ČŽ česna v prahu
1 JŽ javorjevega sirupa
2 JŽ sezamovega olja (40g)
Sol in poper
Čili po želji
400 g tofuje, narezanega na kocke

Potrebujemo še:
Tortilje
Svežo zelenjavo (zelje, čebula, korenje, paradižnik…)
Kuhan riž
Guacamole

Jogurtova pomaka:
200 g jogurta
Po 2 ČŽ česna in čebule v prahu
2 ČŽ koprca
4 JŽ vode kislih kumaric
Sol in poper

[/recipe-ingredients]

[recipe-directions]

Sestavine za marinado združimo, dodamo na kocke narezan tofu ter premešamo. Pokrijemo, in damo v hladilnik za vsaj 2-3 ure ali čez noč.
Tofu pred postrežbo popečemo na ponvi z malce olja do zlate barve.
V tortiljo nadevamo izbrane komponente (riž, zelenjava, pečeni tofu, guacamole) ter prelijemo s par žlicami jogurtovega preliva.
Desni in levi rob tortilje zavihamo, da nadev ne bo uhajal, ter tesno zvijemo.
Po želji tortiljo popečemo na ponvi ter zavijemo v peki papir in aluminijasto folijo, če jo bomo nesli s sabo za malico ali kosilo.

[/recipe-directions]

[/recipe]