Danes je bil tako dober dan. Sončno-športen, prijetno ležeren in italijansko začinjen. Po dolgem času smo za kosilo imeli nekaj takega, iz pekača, da se jé dva dni. Poleg lazanje, ki jo vsi preprosto obožujemo, je tale jed s svetlobno hitrostjo zavzela drugo mesto na lestvici top 10 najboljših italijanskih jedi, ki sem jih kadarkoli pokusila.
Navadno imam z jajčevci nek poseben odnos; ne obožujem jih preveč, nimam pa jih tudi ‘ne-rada’. Največkrat jih jem v gratinirani obliki, polnjene z ajdovo ali pirino kašo in goro zelenjave, po vrhu pa še malo sirčka za boljši okus. Ja, imajo nek svojstven okus in teksturo po kuhi.
No, tale jed… počakajte, da zajamem sapo. Tale jed je TAKO dobra, da me je vrgla na rit, ko sem jo pokusila. Že res, da sem vanjo dala malo tono sira, ampak je kar ne morem prehvaliti. Tako dobro začinjena, kremasta, s sirom, ki se kar topi v ustih in jajčevci, ki na okus niti najmanj ne spominjajo na jajčevce! Prav začudena sem bila, ampak je res! Pripravljeni so tako, da se najprej popečejo v pečici, nato pa se jih z nadevom zavije v zavitke, prelije s paradižnikovo omako z začimbami, konča pa s še več sira. Če ne bi videla, da je nadev zavit v jajčevce, bi dala roko v ogenj, da so to testenine oz. kaneloni. Vav!
Sami z mamo sva v dveh dneh pojedli cel pekač, postregle sva jih pa kar kot glavno jed z eno goro zelene solate. Razlog, zakaj je jed tako dobra, je sigurno tudi to, da se v jedi znajdejo ne ena, ne dve, ne tri ampak kar štiri vrste sira; prvi deluje kot osnova za nadev, gre namreč za rikoto, ostali pa nežen okus tega kremastega sirčka dopolnjujejo s svojimi prepoznavnimi, a ne preveč intenzivnimi okusi. V nadevu se tako znajdeta še ovčji pecorino (ki ga lahko zamenjate z mocarelo ali drugim trdim sirom po izbiri) in mocarelo, ki se kar topi v ustih.
Seveda pa se sirna pustolovščina tukaj ne konča – sir potrosimo tudi po vrhu. Jaz sem uporabila mocarelo, za malce bolj intenziven okus pa sem dodala tudi feto, ki se po toplotni obdelavi ne stopi, ampak ohrani lepo teksturo.
Ta jed je TAKO dobra, da preprosto ne morem verjeti, zakaj je nisem pripravila že prej. Nekaj mi pravi, da je letošnja sezona jajčevcev že ‘obsojena’, kje bo končala. 🙂
[recipe title=”Zvitki iz jajčevcev s štirimi vrstami sira” servings=”ca. 18 zavitkov” time=”90 min” difficulty=”20×30 cm”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine za jajčevce:
- 2 velika in debela jajčevca
- Origano, sol, poper in malo olja
- Sestavine za nadev:
- 250 g rikote
- 200 g naribanega pecorino sira
- 250 g naribane mocarele
- 1 veliko jajce
- 3 velike JŽ drobtin
- 2 stroka česna
- Malo muškatnega oreščka, sol in poper
- Potrebujemo še:
- 500 g paradižnikove omake za testenine z baziliko
- 200 g mocarele
- 80 g feta sira
- Origano
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Najprej se lotimo priprave melancanov. Odrežemo jima peclja in ‘zadek’ ter narežemo na dobre 0,5 cm debele rezine. Dobiti bi morali približno 18 rezin. Vsako rezino posolimo z obeh strani in pustimo stati 10 minut, da izločijo vodo. Po približno 10ih minutah jih popivnamo s papirnato brisačo z obeh strani.
- Vsako posebej nato premažemo z malo olja, popopramo in potresemo z origanom.
- Po želji jih lahko popečemo na ponvi na malo olja (tako je najhitreje), ali pa jih za 30 min postavimo v pečico, ogreto na 210 stopinj (v tem primeru rezine jajčevcev obrnemo na polovici časa). Ohladimo ravno toliko, da jih bomo lažje zavili v zavitek.
- Medtem se lotimo priprave nadeva. V skledi zmešamo vse sestavine za nadev. Ko so jajčevci ohlajeni, v vsakega denemo po 1 JŽ nadeva. Tesno zavijemo.
- Za paradižnikovo omako sem uporabila kupljeno omako za testenine z okusom bazilike, lahko pa uporabite tudi navadno pasirano paradižnikovo omako, kateri nato dodate začimbe po izbiri.
- Polovico omake razporedimo po pekaču, vanjo polagamo zavitke iz jajčevcev, nato pa jih polijemo s še drugo polovico omake. Po vrhu posujemo s sirom (mocarelo in feto) in origanom. Če vam je ostalo kaj nadeva, ga lahko po kupčkih razporedite po vrhu.
- Pečemo v prehodno ogreti pečici na 200 stopinjah približno 20-25 minut.
- Postrežemo kot glavno jed ali pa kot toplo prilogo.
[/recipe-directions]
[/recipe]
