Njoki, ljubezen mojega otroštva, kot bi rekel moj ati. V bistvu za vsako hrano, ki mu je zelo pri srcu. Njoke imamo pod našo streho vsi zelo, zelo radi in čisto nič se ne bi pritoževali, da bi jih morali jesti vsak tretji dan. Predvsem mi je všeč to, da so tako hitro pripravljeni in da jih lahko, tako kot testenine, pripraviš na veliko različnih okusnih načinov.
Moram pa priznati, da sem se jih do sedaj zelo redko lotila delati doma. Mislim, da samo enkrat. Ne vem, zakaj, ker so tako zelo enostavni za pripravo. Dejansko so pripravljeni hitreje kot pa skok v trgovino po zamrznjene njoke, če le imaš doma potrebne sestavine.
Tile slastni zalogajčki na fotografijah so v bistvu gnudi in čeprav se ime sliši dokaj neprivlačno, je edina razlika med njoki in gnudi v tem, da so slednji delani s skuto ali rikoto, njoki pa s krompirjem. To je to!
Tale recept je enkraten; hiter, enostaven, noro okusen in predvsem brez strahu, da bi vam spodletelo. Kako le, če pa bi v kuhinji imeli profesionalno pomoč? 🙂 Bakershop moke so top moke za izdelavo vse od sladkih pa do slanih slasti in tudi tokrat sem s pomočjo moke Polselli ideale per Pasta dobila popolne rezultate že v prvem poskusu.
Njoki so bili mehki, božanskega okusa in teksture, testo pa zelo ubogljivo in ne premokro, zato mi ni bilo potrebno dodajati veliko dodatne moke pri valjanju. Omaka je bila tokrat malce drugačna in sicer s česnovimi notami, mlado špinačo in praženimi lešniki. Verjemite mi, okus po praženih lešnikih se naravnost čudovito poda h kremni omaki in preprosto ni dvoma, da jedí ne bi pohvalil sleherni jedec. 🙂
[recipe title=”Rikotini gnudi v česnovi omaki s praženimi lešniki” servings=”ca. 2-3″ time=”30 min” difficulty=”/”]
[recipe-ingredients]
- Sestavine za gnude:
- 150 g moke Polselli idele per pasta T ’00’
- 250 g ricotte
- 75 g parmezana
- 1 jajce (ali 2 rumenjaka)
- Sol in sveže mleti poper
- Za omako:
- Kocka masla (20 g)
- 5 strokov česna
- 2 JŽ moke (20 g)
- 250 ml mleka po izbiri
- 250 ml jušne osnove
- 100 g mlade špinače
- 1 pest naribanega parmezana
- Sol in poper
- Praženi lešniki za posip
[/recipe-ingredients]
[recipe-directions]
- Za omako: V večji ponvi segrejemo maslo, da se stopi. Dodamo strte stroke česna ter premešamo, da zadiši. Dodamo moko in premešamo. Med nenehnim mešanjem z metlico počasi dolivamo mleko in jušno osnovo, da dobimo gladko omako. Posolimo in popramo.
- Omako malce pokuhamo, vmes pa se lotimo priprave gnudov.
- Preden dodamo kuhane gnude v omako, dodamo še parmezan in mlado špinačo.
- Za gnude: Ricotto, parmezan, jajce (ali rumenjaka), sol in poper združimo v skledi in dobro premešamo. V dveh korakih dodamo moko in oblikujemo kepo testa.
- Razdelimo jo na 4 dele, vsak del pa z dlanmi oblikujemo v dolgi valj premera ca. 1 cm.
- Razrežemo ga na 1,5 cm široke dele in jih malce pomokamo. Po želji jih dodatno oblikujemo z njokarjem, ki naj bo dobro pomokan.
- V loncu zavremo zadostno količino vode ter jo malce osolimo. S pomočjo penovke gnude polagamo v vodo in kuhamo 1-2 minuti, da splavajo na vrh.
- Z veliko žlico jih predenemo v pripravljeno omako.
- Za pražene lešnike lešnike brez olja pražimo na vroči ponvi na srednji temperaturi do zlate barve okoli 8-10 minut in jih občasno premešamo, da se ne zažgejo.
- Nasvet: Gnude lahko brez problema zamrznemo. Oblikovane gnude drug poleg drugega polagamo na peki papir na pekač in jih zamrznemo. Nato jih predenemo v vrečko in do uporabe hranimo v zamrzovalniku.
[/recipe-directions]
[/recipe]
Želiš tudi ti ustvarjati s profesionalnimi mokami? Moko iz recepta najdeš na spodnji povezavi, ob tem pa ne pozabi izkoristiti tudi 10 % popusta pri nakupu nad 20 € – KODA: LaSanja10
